酱香饼怎么做又酥又软（买了十几年的酱香饼）

买了十几年的酱香饼，原来在家就能做，酱香浓郁，5块钱能做10张！

说到酱香饼，相信大家都应该吃过，正宗的叫法应该叫土家酱香饼，是湖北恩施土家族苗族自治州的一种特色小吃，有“中国披萨”之称，以香、甜、辣、脆为特点，香中有甜，甜中带辣，外酥里软，层次分明，非常好吃。作为以面食为主的北方人，怎能错过这么美味的酱香饼呢？

说到酱香饼，应该是十几年前流行开来的，记得那会大街小巷到处都是土家酱香饼小店，生意火爆，尤其地处繁华路段的店面，想要吃到这个饼都是要排队的，那会的酱香饼、千层饼、手抓饼成了我们最喜欢的早餐或者午餐，好吃又顶饿，所以人们都非常的喜欢。其实这个饼的精华就是表面刷的那一层酱料，甜、辣、香，使得整个饼吃起来味道很奇妙。

酱香饼其实我们在家就可以做，做法简单，酱香浓郁，而且成本一张才几毛钱，饼的做法很简单，就是普通的油饼做法，关键是上边的酱料的调制，需要几种食材炒制而成，今天就把做法教给大家，具体做法见下。

【酱香饼】

食材：面粉、水、油、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、番茄酱、白糖、蚝油、芝麻、香葱

做法及步骤：

1、面粉加水和成面团，这里和面也有讲究的，一半的面粉用开水和面，剩下一半的面粉用凉水和面，然后把这两种面团揉到一起，这样和面的目的是，烙出来的饼会很软，不会硬邦邦的，和好的面团醒上半个小时。

2、酱料的调制，一勺郫县豆瓣酱、一勺豆瓣酱、一勺蚝油、一勺番茄酱，如果有甜面酱也可以再加一勺甜面酱，两勺白糖。

3、把所有的酱料混合在一起。

4、锅里放一点油，油热了之后倒入调好的酱料，炒出香味，如果想使味道更香，可以放些花椒和大葱以及调味料把油烹香。

5、炒好的酱料，味道很香，辣味也不是很浓。

6、醒好的面团，取一块，一个饼胚的大小用量，擀成圆形，最好擀的薄一些，这样卷起来之后饼的层次会非常的多，涂上一层油，不需要放盐了，因为酱料有咸味。

7、把饼皮从一头卷起，然后如图在卷起来。

8、最后再擀成一个圆饼，擀的时候不要太用力，不要压得太实，这样饼的层次会分明。

9、平底锅里放入油，把擀好的饼放进去，烙至两面金黄熟透。

10、用刷子在表面刷上一层炒好的酱料，撒上芝麻和香葱，切成小块便可以吃了。

买了十几年的酱香饼，原来在家就能做，酱香浓郁，5块钱能做10张！做法简单，想吃在家做吧，不需要出去买了，而且酱料还可以根据自己喜欢的口味添加一些孜然啊、胡椒粉啊都可以，学会了赶快给家人做来吃吧！

我是花凝雨嫣，今天的酱香饼就分享到这里了，希望对您有所帮助，欢迎点赞、评论、分享，感谢您的每一个赞和关注，感谢大家的支持！未经作者许可禁止转载，盗图及搬运！