微山岛特色美食(济宁微山霸王别姬)

微山县在微山湖畔,铁道游击队的故乡。由于靠近大湖,微山县自古就以制作湖鲜闻名。到了现代,名厨辈出,推陈出新,又创造了许多精品菜,其中最有名的就是霸王别姬

微山岛特色美食(济宁微山霸王别姬)(1)

共浴爱河

霸王别姬主料是甲鱼和小公鸡,甲鱼俗称王八,到过来念就是霸王,姬与鸡谐音,所以就叫霸王(甲鱼)别姬(鸡)。这道菜兴起于上世纪八十年代,当时物价极低,但这道菜却价格不菲,好像要80余元,是高档宾馆的压轴菜。到了现在,当地各家酒店都有传承,渐渐成了大众菜。

微山岛特色美食(济宁微山霸王别姬)(2)

红烧

甲鱼必须是微山湖里野生二斤以上甲鱼,鸡需要散养的小公鸡。将公鸡内脏去掉蒸熟,再将甲鱼放血,用锅蒸熟。然后将甲鱼放在鸡上,甲鱼头和鸡头别在一起,浇上烧热的鸡汤即可上桌。

微山岛特色美食(济宁微山霸王别姬)(3)

切块

甲鱼大补、鸡肉鲜嫩,汤汁醇厚,吃起来时回味无穷,遥想当年霸王豪情,却穷途末路,无奈自刎于乌江,英雄末路,红颜薄命,更增添此菜的意境。

微山岛特色美食(济宁微山霸王别姬)(4)

乌鸡

品此菜已30余年,不知还有当年滋味否?去微山,不妨也去尝一尝!#我要上##美食##鸡#

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