过年了团圆必上的八道菜（春节聚餐首选的10道菜）

#天南地北大拜年#大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

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黄鱼炖豆腐

材料:黄鱼--500克， 豆腐--100克， 色拉油--2勺， 食盐--3克， 干辣椒--5个，料酒--2匙， 姜--3片， 蒜--3粒， 葱--4段， 八角--2个，

做法1. 黄鱼去内脏和腮，洗净，沥干水分，切成段

2. 豆腐切块；葱切段、姜切片、蒜切片

3. 炒锅置火上，放入油，烧至5成热，放入鱼段，煎至两面金黄

4. 把鱼推到一边，放入葱、姜、蒜和八角，略炒

5. 加入酱油、料酒、盐，接着倒入豆腐块

6. 锅中加热水，没过鱼和豆腐，大火煮开，转中小火，加干辣椒和醋煮约15分钟

7. 出锅前点少许白糖，再稍炖即可出锅，撒点香葱碎

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孜然烤香菇

食材：香菇，盐，孜然粉，辣椒粉，黑胡椒粉，橄榄油。

做法：

1. 香菇洗净，剪去香菇梗，打花刀。

2. 香菇放盆里，先均匀撒上盐，颠匀。接着撒上孜然粉、辣椒粉和黑胡椒粉拌匀，最后倒入橄榄油，拌匀。

3.排入烤盘，入预热好的烤箱中层，220℃烤15分钟左右即可。

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梅菜扣肉

食材：五花肉、葱姜、梅干菜、姜蒜末、干辣椒

做法：1.五花肉冷水下锅，加葱姜料酒，盖上盖子煮三十分钟捞出。

2.肉皮用牙签扎满孔后用纸巾擦去油脂，再抹上老抽。

3.锅中倒油放入肉块，皮朝下（注意，一定要盖盖子，否则会崩油！），炸四五分钟，翻面再炸大概一分钟，捞出过凉水。4.把肉切成自己喜欢的薄片，放入生抽、老抽、蚝油、料酒、胡椒粉、白糖，一起搅拌均匀，再把肉片皮朝下摆在碗中。

5.起锅烧油，倒入干辣椒、姜蒜末、提前洗的梅干菜，一起翻炒出香味，放少许鸡精翻炒均匀

6.把炒好的梅干菜放在肉块上面，上锅蒸一小时分钟左右即可

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豉汁南瓜

食材：南瓜350克，发酵豆20克、葱、姜的量量、淀粉的量，芫荽的数量、适量鸡精和适量盐。、适量油

做法

1、南瓜洗净，去皮，播种，切或切。

2、把水倒入中等的井里，除去排水的水；

3、取茎叶香菜洗净，葱、姜、豆豉；

4、锅内放入油烧热，姜片、豆豉煸炒；

5、倒入南瓜、洋葱

6、盐，鸡肉调味，放入香菜，加水淀粉勾芡，煸炒，再淋麻油点。

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烧金鲳鱼

主料：金鲳鱼600克

辅料：植物油50克、盐8克、葱姜蒜、八角1个、白糖3克、料酒5克、老抽5克、味精2克、辣皮子3个

做法：1、把鲳鱼收拾干净洗净，用盐抹均匀腌制10分钟以上，葱姜蒜切末，辣皮子用水泡泡洗净切末

2、热锅凉油，油热7成下鲳鱼，煎到两面金黄色捞起

3、锅底留底油，加葱姜蒜、辣皮子、八角翻炒出香味，加鲳鱼、老抽、白糖、料酒，加水大火烧开

4、转小火烧20分钟， 加盐、味精，大火收汁即可

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水煮肉片

用料：梅花肉、大白菜、鸡蛋清、食盐、花椒粉、生粉、蚝油、辣椒粉、干花椒、干辣椒、细香葱、蒜、豆瓣酱、料酒、姜、菜籽油、水

1.将梅花肉切片，我一般用的是猪梅花肉比较嫩，里脊肉我感觉煮过后太老

2.放入碗中，放入适量生粉、食盐、鸡蛋清搅拌均匀，腌制10分钟

3.准备适量的辣椒和花椒，姜和蒜分别切末

4.炒锅下入干花椒和干辣椒小火培香成棕红色后，捞出剁碎备用，不需要太碎

5.大白菜撕成片，洗净沥干水分

6.炒锅放入2汤匙菜籽油加入豆瓣酱、姜末、葱段炒出红油

7.再将鲜汤或者清水、胡椒粉、料酒、蚝油等调料放入，略搅几下，使之调匀

8.水煮开后，先下入大白菜片煮熟，煮熟的白菜片捞出铺入器皿中

9.再加入腌制好的肉片划散，煮到肉片变白，煮的时间不要太长，以免肉片的口感太老

10.将煮好的肉片倒入容器里，将剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上

11.另起锅，倒入2汤匙菜籽油，烧热，将热油均匀的淋在辣椒末上，一碗椒香四溢的水煮肉片即制作完成

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凉拌黄瓜

食材：黄瓜2条、蒜头6粒、盐1茶匙、香醋2茶匙、香油数滴

做法：

1、先将黄瓜洗干净然后削皮，再将蒜头拍碎备用

2、将黄瓜削成滚刀块，也可以切片或拍碎

3、将黄瓜里撒入盐和蒜碎调拌均匀腌渍2分钟

4、倒出腌渍出来的水，码入盘子里，食用的时候，浇入香醋、香油、香菜即可

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水煮大虾

食材：大虾适量

调料：姜，料酒，生抽，陈醋，大蒜，香油

制作步骤：

1、用剪刀剪去虾须虾枪，用牙签在虾头和虾身第2个关节处，将虾线挑出来。

2、依次将所有的虾都处理好，再次冲洗干净，控干水分。

3、锅内加清水，加几片姜片和少许料酒，大火烧开。

4、待水烧开后放入大虾，如果冷水入锅，容易将虾肉煮老，失去Q弹鲜嫩的口感，所以要水开后再放虾。

5、待水再次烧开，虾已经煮至虾变色，再煮约半分钟即可盛出了。个头特别大的虾，可稍延长时间，但不要久煮，会影响虾的口感。

6、将蒜末 生抽 陈醋 香油搅拌均匀，煮好后的大虾蘸料汁食用即可。

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牛肉土豆青椒

材料：牛肉200克，土豆1个，青椒1个，胡萝卜半根，小葱1根，盐，淀粉，酱油

1. 牛肉切薄片，放一小勺淀粉、盐、酱油、油拌匀；

2. 土豆、胡萝卜切片，青椒去蒂去籽后切块，小葱切末；

3. 油温5成热时，将牛肉入锅划散，炒熟后盛出；

4. 炒锅中留底油，葱花煸香，将胡萝卜入锅中翻炒；

5. 土豆片入锅中翻炒到边缘发焦；

6. 撒盐；

7. 青椒入锅中翻炒几下变色；

8. 将牛肉片倒回锅中翻拌均匀，出锅。

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韭菜炒香干

材料:韭菜一小把，香干6块，红椒一个，油适量，盐少许，生抽数滴。

做法:

1．韭菜洗净，切段，香干洗净，切细条，红椒去籽切丝；

2．炒锅加油烧热，下红椒丝和香干翻炒，加入少许盐、生抽调味，可加少许水；

3．不停翻炒，待香干吸收汤汁变软变得蓬松，加入韭菜，翻匀，待韭菜变软即可起锅。

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