水煮炸花生米怎样才酥脆（炸花生米时先别放油）

炸花生米这道菜，虽然是餐桌上常见的一道，但不管在南方还是北方都非常受欢迎，尤其是在酒桌上，花生米更是一道不可缺少的菜，今天跟大家分享的是油炸花生米的小技巧，可能有人会说炸花生米有什么难的，不就是放到油中炸变色就好了，你让新手试试，绝对作废，油炸花生米方法简单不错，但越简单的菜肴越需要掌握技巧，不然也是浪费功夫和食材。

有一些人在做油炸花生米的时候，不是炸糊，就是炸出来的花生米口感不好，而有的放几天就软趴趴的，告诉大家一个炸花生的技巧，炸花生米时，先放油就错了！大厨：花生米更酥脆，久放不返潮，有好方法。首先准备适量花生，米，盐，食用油，白酒。

所有的食材都准备好了之后，先将花生米用清水淘洗一下，因为我们买回来的花生米大部分都是散装的，暴露在空气中很容易落有灰尘，所以不管怎么吃都是先需要清洗干净，然后将清洗干净的花生米放入水中，再加入一小勺的盐搅拌一下，花生米经过浸泡，再通过油炸，口感更加的酥脆。

花生米浸泡时间不要过久，只需要10分钟就好，捞出滤干水分，然后将炒菜锅先烧热，再加入适量的油，热锅冷油来炸花生米，而且在油炸的过程中一定要用工具不断翻炒，这样花生米才会受热均匀，每一粒的花生米口感都很好，炸至闻到花生米的香味听到噼里啪啦的声音就可以出锅了。

炸好的花生米装入盘中之后，撒上适量的盐，然后再撒上一些白酒，白酒的度数没关系，有了白酒的加入，花生米一周吃不完也不会返潮的。看完后，大家以后再炸花生米可以试试现将花生米浸泡，炸好之后撒白酒，花生米酥脆可口，越嚼越香，久放不返潮。

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