炒菜用玉米油还是花生油好（炒菜时用花生油）

炒菜时，用花生油、玉米油还是猪油？食用油别乱用，早知道早受益

食用油，是我们日常烹饪中最常用到的调料之一，要想把菜做好吃，可少不了油的功劳。同时，油脂还是人体六大元素之一，是我们维持生命活动不可或缺的物质。

平时去超市买食用油的时候，大家会看到各种各样的油，比如什么花生油、玉米油、橄榄油、菜籽油等等。通过这些油的名字，我们可以判断出此食用油的原料来源，比如花生油，来自于花生。但是，要问大家，什么油适合什么时候吃，很多人不一定知道。

今天，懒喵就跟大家分享食用油的使用小知识。

【一、高亚油酸型】

以大豆油、玉米油、葵花籽油和小麦胚芽油等为代表，里面含有较多的多不饱和脂肪酸，以及丰富的亚油酸，耐热性较差。这类油适合短时间的炖菜、煎蛋、或做各种非油炸面点等。温度最好不超过180℃，并且不能长时间烹饪。

【二、高油酸型】

以橄榄油、菜籽油、杏仁油等为代表，里面含有较多的单不饱和脂肪酸，以及丰富的油酸，放在冰箱里不会凝固，耐热性较好，适合较长时间油煎，烧烤等。

【三、均衡型】

以花生油和稻米油为代表，各类脂肪酸含量较均衡，其中油酸含量最丰富，低温下会变浑浊，耐热性一般，适合日常炒菜。

【四、饱和型】

以猪油、黄油、椰子油、棕榈油等为代表，里面含有较多的饱和脂肪酸，也就是会让我们迅速发胖的脂肪，耐热性最好，多吃对健康不利，适合油炸、爆炒或过火炒等烹饪方式。

>>花生油耐热性高于很多油，适合大多数的家庭烹饪，如果平时家里炒菜居多，那就以花生油为主要用油；

>>做凉拌菜或者沙拉，适合用亚麻籽油、核桃油、芝麻油、未精炼的初榨橄榄油，这些油不适合用来炒菜；

>>猪油、黄油等动物油中，含有较多的饱和脂肪酸，一定要少吃，不然脂肪会悄悄囤积下来。

1、控制好量：无论用哪种油，每人每天的用量应在25克以内，差不多是2勺半瓷勺的量；再好的油，吃多了都会让人胖；

2、采用少油的烹饪方式：尽可能多用蒸、煮、焖、快炒等方式做菜，少吃油炸食物；

3、注意控制油温：做菜的时候，温度不宜过高，不然既会破坏食物中的营养物质，还有产生致癌物的风险；如果炒菜过程中，有明显冒油烟，说明温度过高了；

4、选择合适的厨具：炒菜的时候选用不粘的平底锅，并且用能控制量的油壶倒油，就能一定程度上避免做菜的时候，倒入过多的油。

【懒喵心得】

在日常饮食中，不光要追求好吃，还要追求营养健康，因此了解食用油的选择和使用，显得尤为重要。如果条件允许，我们可以在家中多备几种油，轮换着使用。更重要的是，每天吃油量千万别超标，控制在3个瓷勺量以内。

关于选购食用油的小技巧，大家也可以看下面的推送：

买食用油时，看油桶上有这行字再买，不管多便宜，都是好油

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