美味小葱拌豆腐的做法（私房菜46）

各位朋友大家好，我是利群。今天给各位朋友分享一道营养美味、清淡可口的家常凉拌菜——小葱拌豆腐。

豆腐是一种营养丰富、历史悠久的食材。豆腐的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。

豆腐内含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率在95%以上，因其属于健康食品，所以一直深受大家的喜爱，但要想更好地发挥豆腐的营养价值，还需要注意做好搭配。小葱拌豆腐的流程、要点如下：

主料：新鲜老豆腐或嫩豆腐400克。

辅料：鲜嫩小葱4棵。

调料：精盐、白糖、味精、香油、葱油、麻油适量。

1、豆腐下开水锅大火烧开1分钟后捞出。

2、豆腐切成8~10mm见方的小块装盘备用。

3、小葱摘除葱根和老叶，用清水洗干净，切成葱末。

4、葱末、精盐、白糖、味精、香油、葱油、麻油入碗调匀。

5、料汁浇在盘中豆腐块上美味即成。

注意要点：

1、豆腐焯水主要是为了去除豆腐的豆腥味，但是焯水时间不宜过久。

2、喜欢麻辣味料汁中可添加少量生抽、蚝油、辣椒油。

各位朋友，这道营养美味、清淡可口的家常凉拌菜——小葱拌豆腐，是您的菜吗？如果喜欢利群的美食分享，欢迎到评论区指教、评论，非常感谢!

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