鲫鱼汤剩下鱼渣怎么做成骨酥（没想到鲫鱼还能这样做）

朋友给了几条刚钓上来的小鲫鱼，个个都活蹦乱跳的，平时很少能买到这样的野生小鲫鱼，本想用水养着，担心手残把鲜活的鱼儿给养死了，赶紧刮鳞去腮，收拾干净再来考虑怎么吃吧！

鲫鱼肉质细嫩，易于消化，而且富含蛋白质、维生素族、钙、铁、磷等营养成分，可以补充营养、补充胶原蛋白、延缓衰老、增强人体免疫力，从小就喜欢用小鲫鱼来烧鱼汤，奶白奶白的鱼汤鲜美至极，只可惜鲫鱼汤虽然鲜美，吃鱼的时候却需要极大的耐心，鲫鱼的鱼刺太多了，这也是很多人不喜欢吃鲫鱼的原因！

不过若是把鲫鱼做成五香糟鱼、香酥小鲫鱼，或者像我今天这样做成麻辣啤酒焖鲫鱼，这三种做法不用担心鱼刺的问题，骨酥肉烂，下酒又下饭，平时不爱吃鱼的朋友都夸鲫鱼好吃呢！

主要食材：小鲫鱼7条，啤酒1瓶，玉米淀粉适量，红烧酱油1勺，白糖1勺，料酒1勺，米醋1勺，红油豆瓣酱1勺，香菜两根，盐1勺，花椒、葱、姜、食用油适量

【具体做法】

1、小鲫鱼刮鳞去腮处理干净，不过来到徐州之后我发现这边卖的小鲫鱼都是不去鱼鳞的，这个就根据各地各人的习惯了。

2、用刀在鱼身上划上几刀便于入味，加入一勺料酒、加入一些葱丝和姜丝、加入一勺盐腌制半个小时。

3、腌好的小鲫鱼擦干表面的水分，裹上薄薄一层玉米淀粉，放入油锅中火煎，不要急着翻面，等底部金黄变硬很轻松就可以翻面了。

4、将小鲫鱼煎至金黄酥脆，尽量煎到鱼刺鱼骨头都酥脆的状态，煎好盛出来控油，其实煎好的小鲫鱼撒上一些调味粉拌一拌都超级好吃。

5、锅中留少许底油，放入花椒、葱丝、姜丝，放入一勺红油豆瓣酱小火翻炒出香味，能吃辣的也可以加入一些干红辣椒。

6、倒入小鲫鱼，倒入一瓶啤酒，加入一勺红烧酱油、一勺白糖、一勺米醋大火煮开转小火焖煮20分钟。

7、炖好的小鲫鱼撒上一些香菜就可以出锅了。

小鲫鱼这样做，鲜美入味，比用来烧汤还下饭，自从学会这种做法，我家老人孩子再也不嫌弃鲫鱼鱼刺多了，喜欢吃鱼的朋友可以试试看哦！

【小贴士】

一、鲫鱼入锅煎之前擦干水分，裹上淀粉，可以避免锅中的油到处乱溅，也可以保证鱼身完整不碎。

二、直接用啤酒来炖鱼，可以去腥增香，炖鱼的时候加入一勺米醋，可以软化鱼刺。