湖南名鸭的做法大全 砂锅一品老水鸭

制作主料:老水鸭1只（2斤半左右），下面我们就来说一说关于湖南名鸭的做法大全 砂锅一品老水鸭?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

湖南名鸭的做法大全 砂锅一品老水鸭

制作主料:老水鸭1只（2斤半左右）

制作辅料:生姜片200g，桂皮30g，八角20g，陈皮10g，香叶10g，白扣10g，小茴香5g，，，，酱油30g白糖15g，大蒜子50g，大青椒2个豆辩酱100，辣妹子100g，盐20g，味精30g，鸡精20g，胡椒粉10g，干辣椒20g，料酒30g，三五火锅底料四分之一。

制作过程:第一步，将去好毛的鸭子，用喷抢烧下毛，再清洗干净，扣掉内脏，再将鸭子砍成一小块块。

第二步:起锅烧水，先将鸭子掉下水，放料酒去腥味 再捞出来备用，，晾干水分 。起锅烧菜子油，放生姜爆香再下入备好的鸭子用小火翻炒，记得啊要放盐一起炒，这样鸭子才入味，口感也会更好 。炒出油脂后，放豆辩和辣妹子煸炒，下入香料，再来点天然的 纯净水，可以上高压锅12分钟 既可。

第三步，把刚刚压好的鸭子 ，香料选掉， 放少许油，把大蒜子稍微爆香一下，将鸭子再次回锅，调味将切好的青椒放进去一起煨，收干汤汁 ，即可出锅。