香椿芽炒鸡蛋如何做好吃（这芽菜可比香椿好吃多了）

民间有句俗语，说的是春吃芽夏吃瓜。由此可见，在这段时间里，咱们应该多吃些芽菜，说起芽菜，大家可别只知道香椿，还有种芽菜也是很不错的，比香椿芽好吃，香味浓郁，摊成鸡蛋饼软嫩可口，好吃极了，老人孩子都喜欢。

这个芽菜就是花椒芽，是花椒树上长出的嫩芽，在农村是很常见的，花椒芽除了摊鸡蛋饼，它还能油炸着吃，就是油腻了一点，吃多了还容易上火。

花椒芽鸡蛋饼的做法：

提前准备好适量的花椒芽，一定要是鲜嫩新鲜的，放在干净的大碗里面，用清水冲洗干净，放在一旁控水。

最后呢，把花椒芽放在案板上面，切成碎末小丁，重新放在干净的大碗里面，撒入适量的食盐搅拌均匀。

然后往里面打入几个鸡蛋，用筷子搅打均匀，继续往里面倒入适量的清水，再次用筷子搅拌均匀。

最后往里面倒入适量的面粉，一边倒一边搅拌，直到搅成浓稠适度的面糊，喜欢口感软嫩一些的，可以稍微稀一点。

电饼铛或者平底锅刷一层食用油加热，然后倒入适量的花椒芽鸡蛋面糊，用铲子摊平整，一直等到两面呈现金黄色，就可以取出食用了。