酸辣汤怎么样做最好吃(正宗的酸辣汤的做法)

正宗的酸辣汤的做法,记住5大诀窍,味道一绝,吃过就会想念!

酸辣汤是一道传统的川菜小吃,属于川菜或湘菜系。酸辣汤的特点是酸、辣、咸、鲜、香。用肉丝、豆腐、冬笋、保宁醋等料经清汤煮制而成。饭后饮用,有醒酒去腻,助消化的作用。所以很多人在没有太大食欲的时候会想念酸辣汤的美味。

酸辣汤怎么样做最好吃(正宗的酸辣汤的做法)(1)

记得我小时候最喜欢喝酸辣汤了,冒着热气的酸辣汤,边喝边吹,一碗喝下肚,身上就微微出汗了,让人喝了感觉非常过瘾的一碗汤。酸辣汤应该很多人都吃过,但是你会做吗?下面来看看酸辣汤的家常做法吧。

酸辣汤怎么样做最好吃(正宗的酸辣汤的做法)(2)

步骤:

1、豆腐、猪瘦肉、水发木耳、玉兰片均切成丝,白胡椒用刀拍碎。

2、接着将四丝下入开水中焯一下。菠菜梗洗净切成段,香菜、葱洗净切末。

3、白胡椒入油锅炸一下,捞出,用葱末爆锅,注入高汤,放入四丝和菠菜梗。

酸辣汤怎么样做最好吃(正宗的酸辣汤的做法)(3)

4、加入味精、酱油,烧开后用水淀粉勾芡,甩上鸡蛋花,出锅前放入醋、花椒油、香油、香菜末即成。

诀窍:

1.高汤是用猪大骨和鸡肉熬的,用水也可以做酸辣汤,但是没有用高汤的好喝。

2.做酸辣汤全程必须大火,每进行下一步时,必须煮开后在进行,可以使味道更好。

酸辣汤怎么样做最好吃(正宗的酸辣汤的做法)(4)

3.酸辣汤中的食材不固定,自己喜欢吃什么放什么就行。

4.酸辣汤都用现磨的胡椒粉,味道非常好,比用袋装胡椒味道更正。

5.胡椒粉必须先放,醋最后放碗中搅拌一下即可,味道会更加的好。

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