迷迭香烤鸭如何做(迷迭香烤鸭的做法)

鸭子解冻备,去毛清理干净鸭子剁掉脖子以上部分,下面我们就来说一说关于迷迭香烤鸭如何做?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

迷迭香烤鸭如何做(迷迭香烤鸭的做法)

迷迭香烤鸭如何做

鸭子解冻备,去毛清理干净。

鸭子剁掉脖子以上部分。

锅中倒入凉水,放入大葱,姜片,蒜片,一小勺泡打粉(没有可不放),料酒。下入鸭子,大火,氽烫。

氽水后的鸭子,表面沥干水,撒上花椒粉。

把调料的所有东西放入一个大碗中,兑入清水做成调汁。

把鸭子放入调料汁里浸泡一夜。

盖上保鲜膜入冰箱一晚,浸泡好的鸭子第二天取出,用棉线捆好挂在通风处晾晒,表米干了,再刷一层重复1-2次。

土豆半个,胡萝卜半根,葱头半个,切成小块,香菇数朵,放到一个碗中,撒上适量的盐,黑胡椒粉,玉米油拌匀。

拌好的蔬菜和苹果从鸭屁股里面塞满。

蔬菜塞满鸭屁股以后,用牙签封口。用棉线捆住鸭腿。

插上烤架,表面刷上老抽和蜂蜜混合的汁。

用锡纸把鸭翅和鸭腿包裹住,避免在烤制的时候容易糊(此步可以再捆鸭腿之前操作更方便)。表面撒上迷迭香。

烤箱预热200度,把烤架架到烤箱的旋转扭中,在下层放一个烤盘,接鸭油用。开始烤制,时间根据鸭子大小而定,建议1.5小时-2小时左右。中间重复刷1-2遍蜂蜜和老抽来增加颜色。

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