芋头怎么烧软糯好吃（谁说芋头油盐不进）

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文∣落小雨

天儿越来越冷了，做饭要买东西，要洗要切要炒，吃完还要洗碗，不是非常喜欢的菜，估计是不想动的。而冬天我最喜欢吃芋头，软软糯糯的，饱腹感也强，吃了非常满足。

超市或者菜市场卖的芋头，大方向一般分为两种，一种是毛芋头，也叫芋艿，个儿小小的，圆圆的，表面有一层软软的毛刺，肉是白色。这种芋头更糯，但熟透后芋头表面糊糊的，颜值没那么高，我一般用来做汤。

还有一种是大的，也叫荔浦芋头，肉带紫色，这类芋头水分含量少，口感更杀，这种芋头一般用来做甜品或者蒸肉，外形规整，成才更好看。

《滇南本草》中记载：芋头，治中气不足，久服补肝肾，添精益髓。

因此多吃芋头，对身体有很多好处。

我平时常买毛芋头吃，因为更糯，筷子夹起来颤颤巍巍的，放嘴里感觉入口即化，别提多美味了。

接下来分享一道我最常做的芋头汤，做法很简单，清淡好吃，每次都是一大碗，不把肚子喝得圆滚滚的决不罢休。

芋头菜叶汤

参考份量：2人份

制作时间：30分钟

难易程度：★★☆☆☆

食 材

毛芋头 8个

油麦菜 1棵

调 料

油、鸡精、盐-适量

做 法

1.毛芋头先整理一下表面的土和杂质，然后洗干净。

2.将毛芋头煮熟，我喜欢用煮饭的电压力锅，像做饭那样，把芋头放进去加水没过，然后选择煮饭的档位，这样煮出的芋头特别软糯。

3.趁煮芋头的时间，将油麦菜洗干净切碎，备用。

4.煮熟的芋头去皮，如果太大的可改刀成小块。

5.炒锅倒油烧热，加入芋头翻炒片刻，再加一大碗水烧开。

6.水开后倒入油麦菜叶子，继续煮开后，加盐和鸡精调味，再滴入一点香油，盛入汤碗中，一碗热乎乎的芋头菜叶汤就做好了。

制作小贴士

1、这个菜好吃的关键，是芋头软糯，菜叶清香，因此除了用油麦菜，也可以用其它菜叶，我常选择的是萝卜菜缨子，萝卜独特的清香，做这个菜也很合适。

2、因为这是一个很清淡的汤，所以不必加重口味的调料，也不要加深色调料，简单朴素才是这碗汤最大的特色。

3、芋头号称“脾气倔强”，就是“油盐不进”，是说芋头在没有熟透前很难入味，所以芋头做菜在烧透前不要调味，要在起锅前调味，同时芋头也一定要煮熟，否则口感和味道都会大打折扣。

看似普通不起眼的小芋头，做得好将是一道让人爱不释手的菜，顿顿吃也不会腻。

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