吃什么菜刮肚子上的油(学会这15道清淡的菜)
清炒空心菜
材料:空心菜、油、盐、蒜末、葱段、鸡精
做法:1、空心菜洗干净,然后摘段;
2、锅内放油,油热,放葱段,蒜末炒10秒种;
3、倒入摘好的空心菜,大火翻炒一分钟,让空心菜瘪下去;
4、加少许精盐用大火急炒,菜软时加点香油、精盐和味精,出锅即可。
家常豆腐
材料:豆腐、木耳、柿子椒、郫县豆瓣辣酱、葱花、姜末、白糖、土豆淀粉
做法:1、豆腐一块切成1厘米厚的三角形片;
2、放油锅中火炸至金黄色,捞出备用;
3、木耳提前泡发,去硬根,柿子椒洗净,掰成小块;
4、炒锅烧热放底油,加葱花姜末,加入一大勺豆瓣酱,小火炒一会儿至炒出红油;
5、把木耳、豆腐放入锅中翻炒均匀,加少量清水和一小勺白糖,盖盖子稍煮几分钟入味,最后加入柿子椒翻炒均匀,出锅前勾稀芡翻炒均匀即可。
鲜味油淋芦笋
材料:芦笋、姜末、蒜末、红椒丝、生抽、芝麻油、白糖、油、盐
做法:1、芦笋根部去老皮 切去老梗 洗净切长段 放入沸水中煮熟 捞出沥干水份摆盘备用;
2、生抽、白糖、盐和稍许清水倒入锅中煮开 浇在芦笋上;
3、姜末、蒜末撒在芦笋上 食用油和芝麻油在锅内烧至七成热后淋在姜蒜末上 最后撒上红椒丝即可。
麻酱豇豆
材料:豇豆、芝麻酱、生抽、醋、糖、腐乳汁、水
做法:1、豇豆洗净,去掉两端,掰成长段;
2、锅中烧开水,下少许盐,下豇豆焯3分钟,捞出过冷水;
3、将芝麻酱、生抽、醋、糖、腐乳汁和水一起搅拌均匀;
4、将酱汁浇在沥干水的豇豆上即可。
茄辣西
材料:茄子、青椒、西红柿、大蒜
做法:1、将茄子、青椒、西红柿洗净,蒜剥皮待用;
2、茄子切片,青椒切丝,西红柿切块,蒜切片;
3、热锅倒油,油量与平日炒菜一样。油温热后,放入蒜瓣爆香后,放入茄子片,调入盐,炒软;
4、在茄子中加入西红柿块,继续翻炒至西红柿出红汤后,加入青椒丝,翻炒一分钟后,调入适量生抽、白糖,炒匀后即可起锅。
脆果仁拌菠菜
材料:菠菜、花生米、干辣椒、白糖、陈醋、生抽、香油、盐
做法:1、花生米过油炸熟,油烧热转微火下花生米;
2、菠菜摘好洗净,大棵菠菜切断,如果是小棵菠菜直接整棵就可以;
3、大蒜切末,干辣椒备好;
4、水开把菠菜焯熟;
5、用手稍微挤干水份;
6、控干水的菠菜放盆子里,蒜末,果仁放进去。加白糖,醋,生抽,香油,盐拌匀;
7、锅内倒入适量油和辣椒小火烧热关火;
8、浇在菠菜上拌匀即可。
蒜蓉炒菜心
材料:菜心、蒜瓣、盐、白糖、家乐鸡粉
做法:1、菜心清洗干净后用水浸泡15分钟。煮开一锅水,放入油、盐、白糖,放入菜心,不用盖锅盖,大火煮开后再煮5分钟,捞出放进凉水中过冷浸泡一会再捞起沥水;
2、热油锅,放进蒜蓉,爆香;
3、倒入沥干水的菜心,大火煸炒几下;
4、加入少许家乐鸡粉,翻炒均匀即可。
芦笋虾仁
材料:虾仁、芦笋、料酒、盐、姜丝、淀粉、白胡椒粉、青葱、干辣椒
做法:1、先用一点料酒,姜丝,淀粉和白胡椒粉腌制虾仁。同时将芦笋洗净,斜切成片。青葱和几段干辣椒备着;
2、热锅里倒油,油热后先下青葱,干辣椒和姜丝,炒出香味后放虾仁迅速翻炒,而后倒芦笋进去。炒几下,放一小撮盐就能出锅了。注意不要炒太久炒老了。
糖醋藕丁
材料:藕、葱花、老抽、糖、盐、鸡精
做法:1、莲藕去皮切丁,藕丁焯水;
2、老抽一勺,白醋两勺,糖三勺,鸡精一勺,盐一勺,糖醋汁调好;
3、淀粉调好,油热加入藕丁翻炒,加入糖醋汁,加入水淀粉,加入葱花丁,出锅。
菠菜炒鸡蛋
材料:菠菜、鸡蛋、葱姜末、料酒、白糖、盐、生抽
做法:1、菠菜洗净切大段,入开水中焯烫30秒,先放菠菜梗,后放菜叶,攥干水分;
2、鸡蛋加一勺料酒,少许白糖打散,葱姜切末备用;
3、大火热油滑散鸡蛋,盛出;
4、少许底油爆香葱姜,下入菠菜和鸡蛋,加入盐和生抽翻炒均匀。
凉拌秋葵
材料:秋葵、蒜、葱、小米辣、油、生抽
做法:1、秋葵适量,洗净,用开水焯两分钟使其断生即可;
2、捞出过凉水,摆在盘中待用;
3、起锅热油,油开后将准备好的葱、蒜及辣椒末一起倒入锅中翻炒;
4、再放入适量生抽,翻炒两下关火;
5、将烧好汁淋在盘中的秋葵上即可。
干锅手撕包菜
材料:包菜、五花肉、干辣椒、蒜、姜、盐、鸡精、生抽、食用油
做法:1、五花肉切片、干辣椒、姜、蒜都准备好;
2、热锅入油、待温度升高以后放入五花肉翻炒至微焦时,加少许酱油、姜、蒜、干辣椒翻炒均匀;
3、然后加入包菜一直翻炒,炒大概一分钟之后,加入少许盐、鸡精,继续炒,这时注意火一定要大,翻炒到8-9成熟即可。
椒油炝拌莴笋
材料:莴苣、食盐、白糖、醋 、生抽、红辣椒油、花椒、香油、红尖椒、蒜、熟花生米、白芝麻
做法:1、莴笋去掉老皮,取比较嫩的部位,切丝、加入盐,搅拌均匀,腌制5分钟;然后沥干水份,放入碗中;大蒜去皮,剁成蒜茸;辣椒切末;
2、花生米用刀碾碎备用;
3、取一碗,加入碎辣椒、白芝麻、辣椒油、蒜茸、醋、生抽、香油和少量的糖搅拌均匀成料汁;锅中注入油,下入花椒辣椒爆香;
4、将椒油趁热炝入料汁中,搅拌均匀;将炝好的料汁,均匀的淋在莴笋丝上;最后撒上花生碎即可。
蒜泥白茄
材料:白茄子、蒜、白糖、生抽、蒸鱼豉油、葱花
做法:1、白茄子清洗干净去蒂,切长条;
2、切好的茄子拌上盐,入锅蒸10分钟左右取出码盘;
3、蒜剁成蓉放在小碗里,锅内烧适量色拉油,冒烟后浇在蒜蓉上;
4、调入少许白糖,生抽,蒸鱼豉油,葱花调成料汁;
5、把料汁淋在码好的茄子上即可。
凉拌干豆腐丝
材料:干豆腐丝、色拉油、辣椒面、葱、姜、洋葱、花椒、大料、胡萝卜丝、香菜丝、盐、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油
做法:1、将干豆腐切成粗细均匀丝;
2、将切好的干豆腐丝放入沸水中焯烫十几秒,变白即捞出
将烫过的干豆腐丝自然放凉;
3、用少许色拉油将辣椒面拌匀;
4、锅中放油,油热后放入葱、姜、洋葱丝、花椒、大料炸干,稍焦一点也没关系,充分炸出香味;
5、将炸好的油倒入拌好的辣椒面中即可;
6、干豆腐丝放入胡萝卜丝、香菜丝、葱丝,加适量盐、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油,用手抓匀即可。
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