紧和松的区别（选松散的还是紧实的）

买包菜时，选松散的还是紧实的？老菜农：味道差很多，别傻傻乱买

提到包菜，大家一定不会陌生，像甘蓝、卷心菜、圆白菜、椰菜都是它的名字。每次去饭店吃饭的时候，相信手撕包菜是不少朋友们的必点菜，而大名鼎鼎的西式罗宋汤中，也有包菜的身影。

包菜中含有丰富的维生素C和β胡萝卜素，半颗中等大小的包菜，就能满足我们人体每天对维生素C的需求。同时，包菜的低脂肪和低热量，也深受很多减肥和健身人士的喜爱，成为各种减脂健身餐中的常见菜。

包菜这么好，大家都知道了，但是怎么挑选包菜，相信不少朋友还是一知半解。看上去像一个个小皮球的包菜，从哪里判断它的好坏呢？今天，懒喵就教大家用最简单的方法，买到新鲜又好吃的包菜，都是跟老菜农学来的。

在买包菜之前，我们需要先了解下包菜的品种，主要分为平包菜和圆包菜两种。

先来看下外形的区别。平包菜原产自我们国家，属于老品种，外表看上去比较扁平，光泽感不强，叶子与叶子之间比较松散，如果用手按的话，能感觉到还有空间；圆包菜原产欧洲，外表看上去是立体的球形，比较有光泽，叶子与叶子之间层层叠叠紧包着，用手按的话，基本按不动，能感觉到特别紧实。

平包菜

除了外形的区别外，它们的口感和适合做的菜肴也不太一样。平包菜含水量比较低，叶片薄，容易入味，适合日常炒菜，我们做手撕包菜时，用的就是平包菜；圆包菜的口感鲜脆，含水量较高，适合做焯水凉拌菜、泡菜或者蔬菜沙拉，也就是生吃。像减脂沙拉里经常出现的紫甘蓝，就属于圆包菜的其中一种。

圆包菜

因此， 买包菜的第一步，就是根据自己要做的菜，来锁定包菜品种，是买平包菜还是圆包菜。

在选好品种后，我们还可以根据下面2招，进一步挑选到新鲜好吃的包菜。

【大招一：看外观】

首先看整体外表，新鲜的包菜，表面看上去比较光滑，没有太多褶皱；如果看上去发黑，表面有损伤，甚至还有虫眼，说明不新鲜、被虫咬过了；

其次看下外层叶子，优选叶子翠绿、叶子边缘没泛黄的包菜，说明很新鲜；如果外层叶子已经脱落了，那也可以通过观察内层叶子的边缘来判断新鲜程度，总之，避免买包菜叶边缘泛黄的；

最后看下包菜根部，好的包菜，根部紧实干净；如果根部看上去萎缩甚至开始腐烂，说明放很久了，已经开始变质了。

【大招二：摸手感】

看一遍后，我们就可以上手挑选了。

先把包菜掂在手里，感受叶子与叶子之间的紧密程度。如果叶子之间比较松散，说明生长得不好，要买叶子与叶子之间包裹紧一点的；

再用手摸一摸包菜表面的叶子，如果摸起来菜球紧实，包菜叶比较光滑，叶脉细，说明口感可以；如果摸起来手感粗糙，叶脉比较粗，这样的包菜，口感会大打折扣；

如果是差不多大小的包菜，我们还可以一边手掂一个，感受下重量。一般来说，同等大小的情况下，越重的口感越好。

摸手感的时候，大家要用同个品种的包菜来对比，比如买的是平包菜，那就在平包菜之间对比。

总结下买包菜的技巧，先根据自己做菜的类型，来选择圆包菜或者平包菜；接下来，根据要买的包菜品种，再通过“看”和“摸”来进一步筛选。这样到手的包菜，通常差不了。