馒头这样做比面包还好吃超级松软（馒头如何做出表面光滑）

馒头如何做出表面光滑，松软可口？学会这一步很关键，比面包好吃！

馒头对于北方人来说是一个平时最常见的主食，其实现在作为南北方来说，很多南方人也蛮喜欢吃馒头的，但是自己制作馒头就总会有些问题出现，身边也总有朋友来问我：为何自己蒸出来的馒头总是不那样表面光滑，而且也没有外面卖的那样松软可口呢？是因为外面卖的都加了泡打粉或者其它什么添加剂的原因吗？其实不然，自己在家做，同样可以做出比外面卖的还好吃的馒头，而且不加任何添加剂，一样的松软可口，而且个个光滑，关键的一步就是：揉面。只有做好做一点，一定会成功，而且味道比面包都好吃哟。

发酵好的面团，一定要多揉，多揉，再三强调，要揉至面团非常均匀，馒头好吃与否全在揉的上面，同样一个面团，揉20下同揉100下做出来的馒头一对比就知道了，绝对是不一样的，所以一定要下力气可劲的揉，只有将面团揉透，揉均匀了，才会有好吃的馒头，力气不是白付出的哟。其它一些小细节的操作，请注意看文章后面的小贴士哟。

而今天要同大家分享的一个馒头是用红薯来制作的，味道非常香甜，下面就将具体制作方法同大家一起来分享一下吧，喜欢的小伙伴们不妨一起动手为家人做起来吧，自己制作的健康，卫生吃的放心哈。

【红薯馒头】

食材用料：普通面粉（也叫中筋面粉）300克、酵母3克、红薯泥300克

制作过程：

1、首先我们先将红薯去皮切成片，放入提前放好冷水的蒸锅中，如图所示。

2、将其开启大火蒸制作熟烂即可，如图所示。

3、将蒸熟的的红薯碾成泥（我用的红薯比较干，放入了牛奶30克，也可以换成水，如果用的红薯水分比较多的话，食材中的用量要灵活操作），这个根据你所用的红薯泥的状态来决定，本身红薯泥很稀的话，可以不用加水或者牛奶了。如图所示。

4、将上述红薯泥中放入面粉及酵母，混合揉成一个光滑的面团，盖好保鲜膜或者是盖子，开始进行室温发酵，如图所示。

5、将其揉好的面团发酵至约为原来面团的两倍大，用手指在其面团中戳个洞，其洞口是不回缩而且也不会塌陷的状态，则说明面团发酵好了，如图所示。

6、将发酵好的面团取出，放至案板上，同时放入适量干面粉，将其进行揉制均匀，将发酵时所产生的气体全部都揉出去，如图所示。

7、将揉好的面团等分成自己喜欢大小的面剂子后，将其滚圆，揉成一个馒头胚即可，如图所示。

8、依次将其分好的面团揉成馒头胚，放入提前放好冷水的蒸锅中，开始进行醒发约15分钟，如图所示。

9、醒发好后的馒头胚会明显变得轻盈，然后直接开启大火将其烧至冒气后，转中火继续蒸制约12分钟，具体要根据你所制作馒头的大小来灵活操作，最后关火后再焖上四五分钟后，即可打开锅盖，馒头就制作好了，一个个非常松软香甜，也很光滑哟，如图所示。

10、掰开，红薯的香甜味，真的好好吃哟。

【小贴士】：

1、食材中因为红薯的含水量不同，所以在操作中，要灵活操作，将面团最终揉成一个软硬适中的面团即可。

2、如果喜欢吃甜，可以在食材中适量增加一些糖，我用的红薯本身就挺甜的，所以直接忽略了糖的使用。

3、我的习惯是冷水上锅进行蒸制作，具体蒸制时间根据你所做馒头个头大小来灵活操作，关火后不要急着打开锅盖，先焖四五分钟后再打开，以免刚蒸好关火后就打开锅盖，容易出现皱皮等现象，也有人习惯有热水上锅蒸，这个没办法说对与错，因为毕竟也是可以蒸制出来的，主要还是看个人习惯操作吧。

4、如果做好后的成品在短时间内吃不完，可以放入冰箱冷冻保存，再吃的时候，直接从冰箱拿出来在蒸锅热一下，同新出锅的馒头口感一样哦。

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