美食的做法凉拌鲫鱼(这样做福气年夜菜)

美食的做法凉拌鲫鱼(这样做福气年夜菜)(1)

快过新年了,总要吃点不一样啊!凉拌鲫鱼一道常见的家常菜,也是下酒菜,非常适合年夜桌上的一道菜肴!鱼肉营养价值极高,味道鲜美,引人食欲,也是人们日常饮食中比较喜爱的美食! 参与活动: #食来运转 八方进福#

By 不负筱食光

用料

  • 鲫鱼 一条
  • 料酒 1勺
  • 蚝油 1勺
  • 蒸鱼豉油 2勺
  • 杭椒 4个
  • 小米辣 6个
  • 大蒜 5瓣
  • 泡椒 5个
  • 豆豉 适量
  • 姜 适量
  • 花椒 适量
  • 白砂糖 适量
  • 盐 适量
  • 香葱或者香菜

做法步骤

美食的做法凉拌鲫鱼(这样做福气年夜菜)(2)

1、准备一条鲫鱼,可以在卖鱼哪里宰杀好。这是我家先生钓的水库鱼,有200克-300克左右,只能自己在家动手啦!

美食的做法凉拌鲫鱼(这样做福气年夜菜)(3)

2、准备姜、蒜、泡椒、小米椒、香葱、杭椒、香菜、豆豉、花椒,把这些都切沫准备好!

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3、在鱼脊梁处划几刀,放上姜片,抹上适量盐和料酒腌制10分钟入味。

美食的做法凉拌鲫鱼(这样做福气年夜菜)(5)

4、热水下锅把腌制好的鲫鱼煮一下,煮的过程中可以看到上面有层白沫用勺子撇出。3-5分钟左右煮熟捞出放到盘子里。

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5、锅里放油,把花椒放入炒至香味后捞出不要。放入一半蒜末煸香,一定要小火哦!不然就胡啦!加热到六成热时放入泡椒小米椒碎,杭椒碎和另外一半蒜末,豆豉翻炒均匀。

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6、关火,放入蒸鱼豉油、蚝油,一点白糖提鲜,迅速搅拌均匀。

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7、好了,香喷喷的佐料就好了!

美食的做法凉拌鲫鱼(这样做福气年夜菜)(9)

8、把佐料浇在鲫鱼上面,撒上小香葱。

美食的做法凉拌鲫鱼(这样做福气年夜菜)(10)

9、可以美美的享用啦,鲜美极了!

小贴士

1.煮鲫鱼时间不宜过长,不然肉质烂了就不滑嫩了!一般根据鱼的大小调整时间,一般3-5分钟左右就可以了。当然可以选择蒸,我喜欢煮,这样可以把血污清除一下,去除鱼腥味! 2.如果不喜欢吃豆豉可以不放,根据自己口味和喜好来,喜欢什么就放什么。 3.必须是水开后煮鱼。沸水下锅能使鱼体表面骤然受到高温,蛋白质变性收缩凝固,从而保持鱼体形态完整,锁住营养不外流。 4.图中我准备的有香菜和小香葱,两者用其一就OK!

鲫鱼的营养功效

1.增强抗病能力

肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。

2.通乳汁

自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品,吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。

3.明目益智

鲫鱼子能补肝养目,鲫鱼胆有健脑益智的作用。

4.美容抗皱

鲫鱼含有全面而优质的蛋白质,对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用,尤其对压力,睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹,有奇特的缓解功效。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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