美食的做法凉拌鲫鱼（这样做福气年夜菜）

快过新年了，总要吃点不一样啊！凉拌鲫鱼一道常见的家常菜，也是下酒菜，非常适合年夜桌上的一道菜肴！鱼肉营养价值极高，味道鲜美，引人食欲，也是人们日常饮食中比较喜爱的美食！ 参与活动: #食来运转 八方进福#

By 不负筱食光

用料

• 鲫鱼 一条
• 料酒 1勺
• 蚝油 1勺
• 蒸鱼豉油 2勺
• 杭椒 4个
• 小米辣 6个
• 大蒜 5瓣
• 泡椒 5个
• 豆豉 适量
• 姜 适量
• 花椒 适量
• 白砂糖 适量
• 盐 适量
• 香葱或者香菜

做法步骤

1、准备一条鲫鱼，可以在卖鱼哪里宰杀好。这是我家先生钓的水库鱼，有200克-300克左右，只能自己在家动手啦！

2、准备姜、蒜、泡椒、小米椒、香葱、杭椒、香菜、豆豉、花椒，把这些都切沫准备好！

3、在鱼脊梁处划几刀，放上姜片，抹上适量盐和料酒腌制10分钟入味。

4、热水下锅把腌制好的鲫鱼煮一下，煮的过程中可以看到上面有层白沫用勺子撇出。3-5分钟左右煮熟捞出放到盘子里。

5、锅里放油，把花椒放入炒至香味后捞出不要。放入一半蒜末煸香，一定要小火哦！不然就胡啦！加热到六成热时放入泡椒小米椒碎，杭椒碎和另外一半蒜末，豆豉翻炒均匀。

6、关火，放入蒸鱼豉油、蚝油，一点白糖提鲜，迅速搅拌均匀。

7、好了，香喷喷的佐料就好了！

8、把佐料浇在鲫鱼上面，撒上小香葱。

9、可以美美的享用啦，鲜美极了！

小贴士

1.煮鲫鱼时间不宜过长，不然肉质烂了就不滑嫩了！一般根据鱼的大小调整时间，一般3-5分钟左右就可以了。当然可以选择蒸，我喜欢煮，这样可以把血污清除一下，去除鱼腥味！ 2.如果不喜欢吃豆豉可以不放，根据自己口味和喜好来，喜欢什么就放什么。 3.必须是水开后煮鱼。沸水下锅能使鱼体表面骤然受到高温，蛋白质变性收缩凝固，从而保持鱼体形态完整，锁住营养不外流。 4.图中我准备的有香菜和小香葱，两者用其一就OK！

鲫鱼的营养功效

1.增强抗病能力

肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。

2.通乳汁

自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。

3.明目益智

鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。

4.美容抗皱

鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。

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