自制酱爆鱿鱼的做法（做法简单鲜嫩爽口无腥味）

一盘色香味俱全的酱爆鲜鱿，不知道馋到多少吃货！快上米饭！

• 鱿鱼6小只
• 青椒80g
• 红椒80g
• 姜10g
• 蒜10g
• 料酒1汤匙
• 生抽1汤匙
• 糖1茶匙
• 郫县豆瓣酱1汤匙
• 盐少许
• 水淀粉适量
• 油适量

1.青红椒清洗去籽，青红椒清洗去籽，切成菱形块状。

2.姜、蒜切片备用。

3.将鱿鱼清洗干净，去除内脏，剥去外面的膜。

4.将鱿鱼筒对半剪开，切成大小差不多的块状。刀倾斜着在鱿鱼筒内壁表面划刀，间隔匀均，（我切得差不多间隔2mm，内壁切不容易切断），然后交叉再划一遍。

5.切好的鱿鱼。

6.清水加姜片和料酒烧开关火，迅速加入切好的鱿鱼汆烫。

7.鱿鱼卷曲变白迅速捞出控水。

8.热锅加油六成热，先后加入姜片蒜片炒香，加入一勺郫县辣椒酱小火炒出红油，可少量加水，使酱汁呈润泽状。

9.放入青红椒块翻炒至断生。

10.加入鱿鱼大火爆炒片刻，期间调入料酒、生抽、糖、少许盐炒匀。

11.淋入水淀粉，使菜色油亮。

12.美味的酱爆鲜鱿就做好了！

1. 切鱿鱼花应该倾斜着在鱿鱼筒内壁表面划刀，间隔匀均。
2. 这里郫县豆瓣酱加生抽味道已经够咸，根据口味少量加盐或不加。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，

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