西红柿拌菠菜做法大全（一块瘦肉做凉拌菜）

1把菠菜2个番茄，一块瘦肉做凉拌菜，简单易学，色香味全又鲜美。夏日之光，既给我们带来温馨，也给我们带来了烦恼；前者是我们在晚霞灿烂的傍晚，牵着心爱炙热的手，说着甜蜜的话语，漫步在星光灿烂、垂柳丝丝的湖畔边。后者是炎热的天气，总不时给我们的工作和生活增添了无限的烦恼，比如厌食就是一件比较烦心的事。

"菠菜番茄拌肉丝"是一道家常菜的做法，因为是家常菜我们就不会那么墨守成规了，不拘一格才是家常菜的精髓所在。如果换成饭店，那就有点不一样了，因为饭店做菜的要求是相当高的，哪怕有一丁点的出错，都会导致不成菜；而家常菜则是一把辣椒，一把盐的往里放（但还是要控制量的），这就是家常菜和硬菜的区别所在。

"菠菜番茄拌肉丝"在炎热的夏天还是比较适合吃的，因为菠菜含有大量的维生素和胡萝卜素，具有润肠、消渴、祛风明目等功效，再加上维生素、胡萝卜素、纤维等含量较高的"番茄"，和营养丰富的精瘦肉，可谓是一道色香味及营养聚集于一起的家常菜。

今天我们就用1把菠菜2个番茄，外加一块瘦肉，做一道家常凉拌菜，其实学起来是相当简单的，成菜后是红、黄、绿三色相嵌，色泽美观，味道鲜美；接下来一起吧！

菠菜番茄拌肉丝

主要食材：

猪瘦肉一百克、番茄两个、菠菜一百五十克。

辅助食材：

生姜一小块、食盐五克、大蒜四瓣、大葱一小截、八角一粒、花椒粒少许、香叶两片、料酒五克、老抽五克、生抽五克、香油少许、味精一克。

做法：

第一步：首先我们将准备好的猪瘦肉洗净，锅中加入适量的水烧开，将肉放入锅中煮沸时捞去浮沫，加入少许生姜片、料酒五克、食盐三克、花椒粒、八角、香叶盖上锅盖转中小火煮十五分钟捞出自然晾凉。

第二步：将煮熟的瘦肉切成片，然后再改刀切成丝放入盆中，大葱取芯切成葱丝、大蒜拍碎、生姜切成末分别放入碗中备用。

第三步：将番茄洗净后打上十字花刀，用开水汆烫一下去皮。去籽后切成细丝，菠菜焯水30秒捞出用凉水冲凉后攥干水分切成段备用。

第四步：将切好的肉丝、菠菜、番茄丝放入盆中，加入食盐两克、老抽五克、生抽五克、味精少许和适量的香油搅拌均匀即可装盘。

总结：

1、 瘦肉一定要煮一下再凉拌，只要煮至能够用筷子插进去即可捞出，一定要自然晾凉，要是用水过凉的话，会影响到肉的口感的。

2、 番茄切丝前要将皮汆烫一下，去皮、去籽后再切丝，菠菜菜不能焯水时间太长，时间太长就会失去脆嫩感的。

3、 凉拌的时候，可以根据自己不同的地域和口味稍微做以调整。

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