炒米粉怎样炒不会太硬（泡软后不要直接下锅）

炒米粉时，泡软后不要直接下锅，多做这一步，根根分明不粘连！

最近没胃口吃饭，就喜欢点一份炒米粉吃，晚上回家的时候肚子饿了，就自己在家炒米粉吃。突然这几天爱上了炒米粉，米饭倒是吃的少了。米粉下锅炒一炒，简单方便，没啥难度，只不过跟炒饭一样，有时候炒的味道不均匀，还容易粘锅。夜宵大排档里都有炒米粉，看他们用大锅炒，大火爆炒，米粉在空中翻动，一点都不粘锅。可能是因为他们加了很多油，所以炒的时候才不容易粘锅。

炒米粉时，泡软后不要直接下锅，多做这一步，根根分明不粘连。小编偷偷学习了一个炒米粉的技巧，今天把它分享给大家。就是把米粉泡软之后，加入适量的油搅拌均匀，然后油包裹每根米粉，这样就不容易粘连在一起，也不会粘锅了。这个办法之前就没有想到，后来经过大厨指点才知道，其实原理很简单，那就是油比较润滑，包裹住食材就不会出现粘连的情况了。

【炒米粉】

首先把干米粉用开水泡软，然后浸泡在清水里一段时间，彻底泡软之后捞出来，沥干水分后加入食用油搅拌均匀。

锅倒入适量油，因为米粉里加了少许油了，不会出现粘连的情况，所以炒的时候少加油，吃起来不油腻。

锅中油烧热，下入配菜翻炒，加调料调味，然后下入米粉翻炒均匀。加少许水翻炒两下，盖上盖子焖2分钟，就可以关火出锅了。

炒米粉用上这个小技巧，保证米粉根根分明不粘连，同样炒粉丝、炒面条、炒饭都是可以用这个技巧的。只需要加一小勺食用油，包裹住食材，下锅之后就不会粘锅了。你们学会了吗？

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