自制红薯粉条怎么才能又脆又香（用红薯做红薯粉条超简单）

在我们农村老家，每年到了红薯成熟的季节，家家户户都会做红薯淀粉和红薯粉条，而且一做就是很多，但是这样就需要有一个足够大的地方来晾晒，如果现在像住在楼房，不方便晾晒的，可以每次少做一点；

红薯粉相信大家都知道，红薯粉就是红薯淀粉，平时用处也是很多的，可以用来炸丸子，也能做成红薯饼，还能做成红薯粉条等等，现在外面买的红薯粉不仅价格高，而且有很多添加剂，一点都不纯正；

今天把具体的红薯粉做法分享给大家，再教大家把红薯淀粉变成红薯粉条，没有添加剂，自己在家就能做，红薯粉是用红薯加工而成的，大家都知道，但具体是怎么操作的可能很多朋友都不知道，其实把红薯做成红薯淀粉是很简单的一个过程，只需要掌握简单几步就能成功，做好的红薯淀粉可以直接做成红薯粉条，也可以先用一部分，把剩下的晒干，晒干的红薯淀粉更容易保存，喜欢的朋友可以试试！

【红薯淀粉的做法】

【原材料】红薯10斤；

1、把准备好的红薯清洗干净，这个是我从小乡下老家拿回来的红薯，做红薯粉如果有白心的红薯就用白心的红薯，这种红薯虽然不好吃，但是淀粉含量高，也就是出粉率会比较高，没有的话，就自己家里有什么就用什么；

2、清洗干净的红薯将它去掉外皮，很多地方做红薯粉的时候外皮都是不去的，其实不去掉外皮也没有关系，但一定要清洗干净，以免表面的坑坑洼洼中还有泥土残留，家庭制作红薯不多的话，建议还是削皮更干净；

3、削皮之后的红薯将它切成小块，然后接下来这一步需要一个料理机；

4、拿切好的红薯块放在料理机中，加入适量的清水，这里清水的多少没有什么要求，也对成品没有影响，多少都可以，只要把红薯打成红薯泥就可以了；

5、把搅打好的红薯泥放在一个大盆中，接下来这一步就很重要了，需要洗红薯泥，准备一块纱布或者一个纱布袋，把搅打好的红薯泥放在纱布中，挤干水分，先过滤一遍，现在挤出来的这些就是淀粉水，挤干的红薯泥这时候不能扔掉，先放在一个大盆中；

6、全部挤完之后，把挤干的红薯泥放在一个大盆中，加入适量的清水，再次搅拌均匀，洗出淀粉水，然后进行第2次挤干，把这些红薯泥继续倒在纱布上，挤干水分；

7、这个搅拌和挤干的过程需要3-4遍，因为一般清洗3-4遍之后，你就会发现红薯泥中的水变得清澈起来，这样就说明淀粉含量不多了，挤干水分之后的红薯泥就可以不用了；

8、把挤干过滤出来的淀粉水放在盆中，静置3小时左右，你能看到有明显的分层，沉淀在下面的就是红薯淀粉，上面的就是水，因为淀粉的密度比水大，所以能沉淀分离，这时候上面的清水颜色是有些发黄的，这时候把表面的水给它倒掉；

9、为了做出来的红薯淀粉成品更白，在倒掉上面的清水之后再往沉淀好的红薯淀粉全部放在一个容器中，然后再次加入少许清水，把沉淀在底下的红薯淀粉再次搅拌一下，继续放在一边沉淀，这次沉淀之后你会发现表面的水比上次颜色浅很多，这个时候如果你不太讲究的，就可以直接把水倒掉，然后取出红薯淀粉晾晒了；

10、如果要求比较高的，可以倒掉之后再加入一次清水，搅拌一遍，然后放在一边沉淀，这次沉淀好之后，把表面的水分倒掉，你会发现红薯淀粉明显变白了，这个时候就可以晾晒了；

11、做好的红薯淀粉可以直接用来做红薯粉条，如果一次性做的比较多的，可以把沉淀在底下的红薯淀粉取出来，放在一个容器中，放在太阳下晒，稍微小块一点，这样更容易晒干；

12、晒干的红薯淀粉摸上去是非常干燥的，而且颗粒比较硬，这个时候就可以装袋保存了，放在阴凉干燥的地方，一年都不会坏；

【红薯粉条】

以前做红薯淀粉都是使用明矾，但是很多朋友都觉得明矾吃多了不利于身体健康，其实不加明矾在家也能做红薯淀粉，不用任何化学添加剂，加点大米就可以，具体操作分享给大家，做好的红薯粉条可以炖白菜，炖肉，今天和大家分享一个最简单的吃法，酸辣红薯粉条，酸辣开胃，吃完全身都暖暖的，非常适合冬季；

【红薯粉条的做法】

1、新鲜做好的湿淀粉倒掉水分之后取450g，如果没有湿淀粉的可以用280g晒干的红薯淀粉，加170g清水搅拌成红薯淀粉水，淀粉水准备好之后来准备做红薯淀粉唯一的添加剂——大米，大米就是平时吃饭的大米，家家户户都有，并不是化学添加剂，准备好的50g大米提前浸泡，打成米浆，也可以用50g粘米粉也就是大米粉来代替，我用的是粘米粉50g；

2、粘米粉需要先糊化，准备好的粘米粉倒在锅中，加入适量的清水搅拌均匀，然后开小火，慢慢搅拌，一边煮一边搅拌，稀米浆就能变成浓稠的米糊了；

这个米糊有个特性，就是你揪一块放在锅里，它不会扩散开，米糊是米糊，水是水，所以做红薯粉条添加粘米粉就是因为这个特性，这样加了粘米粉的红薯淀粉放在锅中不会化开，更容易成型；

3、粘米粉糊熬好之后，把准备好的红薯淀粉水倒进去，搅拌均匀，这一步如果感觉搅拌不太均匀的，可以过筛一遍，只是比较费劲，最终搅拌成这种细腻的糊状就可以了；

4、准备一个裱花袋，把准备好的糊糊倒进去，没有裱花袋也可以用塑料袋，在底部剪一个口子，口子的大小决定了红薯粉的粗细，不建议剪的太粗，不容易熟；

5、锅中提前烧开一锅水，水开之后我们把准备好的红薯米糊倒进去，这时候你会发现，挤进去的米糊并不会扩散开；

6、全部挤进去，之后开大火把红薯粉条煮熟，一般漂浮在表面，就说明已经熟了；

7、煮粉条的时候来调个酸辣粉的碗料，碗中加入准备好的蒜末、辣椒油、生抽、香醋，搅拌均匀；

8、粉条快煮熟的时候加点小青菜，出锅会更有营养；

9.红薯粉条出锅装碗，然后在上面撒些葱花、香菜、榨菜、花生米，好吃开胃的酸辣红薯粉条就做好了；

10、粉条筋道爽滑，汤底酸辣开胃，绝对是冬季最佳选择；

红薯粉的做法总结：

1、红薯粉一定要充分晾干之后再保存；

2、红薯打碎的时候一定要借助料理机，这样更简单更快速；

3、做红薯淀粉用新挖出来的红薯出粉率更高；

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