清汤牛肉丸的做法（如何做清汤牛肉丸）

主料：牛肉(肥瘦)500克 辅料：淀粉(蚕豆)10克 ，下面我们就来聊聊关于清汤牛肉丸的做法?接下来我们就一起去了解一下吧!

清汤牛肉丸的做法

主料：牛肉(肥瘦)500克。

辅料：淀粉(蚕豆)10克。

调料：盐4克、味精3克、胡椒粉1克、碱1克、姜汁5克、小葱5克、猪油（炼制）5克。

将牛肉去筋膜分切成数块放在砧板上，捶成细泥，再用刀细剁约5分钟，放入盆中。

牛肉泥内加精盐、味精、干淀粉、姜汁、纯碱和清水125毫升，拌挞至起胶质，挤成丸子，每个丸子约重15克，浸入冷水盆中，捞起。

烧沸水锅，把牛肉丸放入，用小火滚氽约15分钟至牛肉丸浮出水面便熟，捞起，放入汤窝内。

中火烧炒锅，下清汤250毫升、精盐，烧至微沸，撇去汤面浮沫，加猪油、味精、葱花，倒入汤窝内，撒上胡椒粉便成。