怎么切菱形的黄瓜片（切黄瓜片竟然也有技巧）

黄瓜是夏季家庭餐桌上出现频率很高的食材，它爽脆清新，去火解腻，讨人喜欢，黄瓜好吃而且做法也比较多样，它既可以凉拌，也可以热炒，与荤素食材都很搭配。

黄瓜在凉拌时，大家最常见到的手法就是拍黄瓜，这样处理的黄瓜棱角多，纤维疏松，容易裹上酱汁，口感也更好。

黄瓜在热炒时，大家最常做的是切片处理，可如果只是斜刀切大片，菜品就显得过于粗犷，且不容易入味，口感也欠佳。

在没有掌握黄瓜的切片技巧之前，我炒的黄瓜片又硬又没味，一点儿都不好吃，可以说是“泥石流”本流了。

掌握了这个简单小技巧之后，再炒的黄瓜不仅颜值高，而且易入味，就连口感都会有所提升！

黄瓜热炒的菜肴，最著名的应该就是“木须肉”了，但炎炎夏日炒肉难免会让人觉得油腻，于是在木须肉的基础上，演变出的素炒木须就成了我家的餐桌常客。

今天，我就用这道菜给大家分享黄瓜热炒时的切片技巧。

1、制作素炒木须需要准备的食材有：黄瓜、鸡蛋、干木耳

2、黄瓜洗干净，大略的削去硬皮，如果黄瓜够鲜嫩，硬皮就不需要去的太干净，之后将削好皮的黄瓜切成斜刀段，倾斜的角度决定菱形片的大小。

将切好的黄瓜段换个方向，切面朝上，之后从一侧下刀，就能切出大小厚薄都一致的菱形片了，这就是切黄瓜片的小技巧。

3、黄瓜切片，干木耳泡发撕成小块，鸡蛋加入白胡椒、盐、葱花搅打成蛋液，再切一些大葱碎，食材就准备好了。

4、锅中烧热少许油，倒入调好味的蛋液，滑炒成型，盛出备用。

5、滑炒鸡蛋剩下的油可以直接用来爆香葱碎。

6、闻到大葱香味就倒入黄瓜片与木耳一起翻炒，加入少许盐、糖调味。

7、黄瓜和木耳炒至八成熟，倒入滑炒成型的鸡蛋，所有食材一起翻炒均匀。

8、之后就可以关火出锅了。

黄瓜在热炒时切成厚薄均匀、大小一致的菱形片，这样的小技巧可以使炒黄瓜的口感更统一，入味更均匀。

掌握了切黄瓜片的小技巧，就试着做这道素炒木须吧，黄瓜清甜、鸡蛋鲜香、木耳爽脆，清淡不油腻，美味又营养，绝对是夏日的好朋友！

【素炒木须】食材总结：

黄瓜1根、鸡蛋3个、干木耳6朵、大葱1段、盐3克、糖2克、白胡椒2克

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