煎饺和锅贴区别（煎饺和锅贴傻傻分不清楚）

关于煎饺和锅贴，你一直认为它们是同一种东西，还是有所区别呢？大叔的简单理解是：锅贴是不封口的，煎饺是封口的。煎饺和锅贴的区别：煎饺封口，锅贴不封口。煎饺可以只煎底部，也可以翻面煎，而锅贴不可以翻面，否则就会露馅儿。煎饺可以煮熟再煎，也可以生煎，锅贴必须生煎。煎饺煎的时候可以洒水，也可以不洒水，锅贴煎的时候一定要洒水。

最有趣的一句总结来自《中华小当家》，刘昂星说，煎饺和锅贴的区别就是味道包起来和味道散出来的区别。你同意吗？不过，话说回来，无论煎饺还是锅贴，无论封口还是不封口，本质上都是面包馅，好吃才是王道。今天大叔下厨房教你做好吃的莜面锅贴，希望你喜欢呢！

莜面50g、普通中筋粉50g、鸡蛋一枚、培根三片，茭白两根、香油1大勺、生抽1大勺、研磨黑胡椒少许、白糖1/2小勺、有机花生油或橄榄油适量

1、茭白洗净削去老的部分，再切成碎粒；

2、培根切成小长条，不必切太碎，待会儿拌馅时就基本拌碎了；

3、加入一大勺香油、一大勺生抽、少许研磨黑胡椒、1/2小勺糖，喜欢香菜的可以加入一根切碎的香菜；

4、将馅料拌匀备用；

5、像和饺子面一样，用温水或者鸡蛋和面都可以，和好的光滑面团稍微醒发10分钟；

6、将面团搓成长条后切成小剂子；

7、压扁；

8、擀成锅贴皮/饺子皮；

9、把馅料包裹到面皮中，两端不封口；

10、平底锅烧热后倒入少许有机花生油或者橄榄油；

11、将锅贴码放在锅底，小火慢慢煎制；

12、淋入一次水后锅内会发出噼里啪啦的声音，等锅底水分蒸干后再从锅四周淋入一次水；

13、水干后，锅贴底部呈现略黄的状态，锅贴变得水润润的即可出锅，除了加水两次开盖外，全程都需要加盖煎即可出锅

大叔小提示

1、和煎饺一样，锅贴的馅料各随自己喜好，素有素的健康，荤有荤的好滋味；淋的水可以是清水，也可以是面粉水，不过面粉水的话底部就会黏连在一起，出锅时需要整体倒出；

2、调制馅料同样原则，根据家中所有和家人喜好进行调制即可；加盖制作的锅贴，底部略焦，而表皮因为加两次水，水分蒸发的过程，表皮非常湿润，口感很好；煎制时少放油，更健康；