怎样做家常菜好吃又简单的方法（家常菜怎么做才好吃大厨教你10道家常做法）

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

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手撕鸡

食材：嫩鸡一只、老抽、生抽、盐、糖、料酒、姜片

做法

1. 准备一只嫩鸡，洗净；

2. 用盐薄薄的在鸡身上抹一层，鸡肚子里塞上两片姜片，静置五分钟；

3. 准备一个容器，放入一汤匙老抽，一汤匙生抽，一点点盐，一汤匙糖，料酒一瓶盖，拌匀；

4. 把3均匀抹到鸡身上，腌制20分钟；

5. 电饭锅底放上一块鸡肚子里的鸡油(食用油也可)，把葱和姜片平铺在电饭锅底；

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五香排骨

材料：排骨700克、五香粉1大勺、淀粉一大勺辅料：葱姜蒜各少许、辣椒粉一小勺、料酒一小勺、酱油一大勺、醋一小勺、白糖一大勺、胡椒粉少许、鸡精1/2小勺、八角两颗、花椒10粒、盐一小勺、柠檬皮

做法

1.排骨洗净后用五香粉、盐和淀粉抓匀，腌制半小时

2.炒锅热油，下入腌制好的排骨，炸至两面焦黄后捞出沥干油

3.留少许的底油，用花椒、葱姜蒜爆香，下入排骨翻炒

4.调汁：用辣椒粉、料酒、酱油、醋、白糖、盐、鸡精、胡椒粉加少许的水调成汁

5.倒入翻炒后的排骨上，加适量的水，没过排骨的量。

6.大火煮开后转小火慢炖40分钟。7.水淀粉勾芡，大火收汁。

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焦熘鱼段

材料：鳕鱼4条；辣椒适量；葱姜蒜；料酒；糖、酱油、盐

做法：

1、将鱼收拾干净后，切成段，葱姜蒜分别切末，将切好的鱼段用料酒、酱油、精盐喂口

2、湿淀粉用水泡透，喂好的鱼段用泡好的湿淀粉挂糊

3、勺内放油，烧至四五成热时放入鱼段，炸至有硬壳时捞出磕散

4、待油温烧至七八成热时，放入鱼炸第二遍，炸至金黄色时捞出。取一碗，加入酱油、白糖、精盐、味精、1勺鲜汤和少许淀粉对成汁

5、勺内留有底油烧热，放入葱姜蒜、辣椒炒出香味，将炸好的鱼段倒入，用料酒烹一下，倒入对好的汁颠翻均匀即好。出锅完成

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猪皮焖黄豆

猪皮1斤、黄豆100克、葱 、姜、料酒、八角、桂皮、干辣椒、生抽、老抽、蚝油、甜面酱、白糖、盐、清水

1、黄豆100克加水提前泡一夜。黄豆是非常好的豆制品，它里面富含蛋白质，能增强机体免疫力。同时还含膳食纤维，能帮助人体消化和吸收，加速肠胃蠕动，预防便秘。

2、猪皮1斤，先用面粉搓洗两遍，把脏东西用面粉吸附出来，清洗干净后再用清水冲两遍。

3、猪皮洗净后冷水下锅，加姜片、葱结 、料酒焯水，煮开后再煮5分钟，捞出来清洗干净。然后去掉多余的猪毛和油脂。猪毛可以用镊子拔掉。油脂直接用刀刮掉。

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4、处理干净后再清洗一遍，这时候的猪皮几乎就是透明状了，然后切成小条备用。

5、黄豆泡好后都鼓了起来，吸足了水分，煮的时候也更容易熟，然后沥干水分。

6、准备一个砂锅，把猪皮和黄豆都倒进来，然后加葱结、姜片、八角、桂皮、干辣椒，生抽、老抽、蚝油、甜面酱、白糖、盐、清水，盖上盖子大火煮开后中小火继续焖30分钟。

7、焖到锅里的汤汁快收干就熟了，撒上葱花就可以出锅了。

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大鹅炖土豆

需要食材：大鹅2000克、土豆1500克、大葱1根、姜1块

需要调料：盐10克、味精3克、料酒15克、白酒10克、老抽10克、生抽25克、十三香2克、八角2个、花椒2克、桂皮2克、香叶4片、干辣椒6个

制作过程：

1、大鹅剁成大小均匀的块，用清水浸泡半小时左右，捞出沥干水分。大葱洗净切成葱段，姜切成片。土豆去皮切成大块备用。

2、炒锅上火，放入大豆油烧热，放入花椒、八角、葱姜爆香，放入鹅块爆炒6分钟左右，炒干水分。

3、烹入少许白酒和料酒去腥，快速翻炒均匀。再加入适量生抽和十三香炒香，放入老抽炒上颜色。

4、放入桂皮、香叶和干辣椒翻炒一下，加入适量清水抹过大鹅。

5、加入适量的盐、鸡精和胡椒粉调味，大火烧开后撇去浮沫。

6、转小火炖四十分钟，加入土豆块再炖15分钟左右，放入少许味精提鲜，开大火收汁，炖制软烂即可出锅。

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白菜虾饺羊肉卷砂锅

食材：大白菜，腐竹，蛋饺，羊肉卷

所用调料：盐，金汤，葱，香菜

制作步骤：

1、大白菜斜刀切薄片，腐竹提前冷水浸泡。

2、准备几个蛋饺，我的是自己制作冷冻的，没蛋饺可加点肉丸子。

3、锅内加1袋金汤，加入金汤3倍的清水、少许盐烧开。

4、加入蛋饺、腐竹、白菜帮子煮一会。

5、羊肉卷提前化冻，将羊肉卷焯水变色后捞出。

6、最后加入焯过水的羊肉卷煮一会关火，盛出后撒香菜和葱花即可。

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清炒西兰花

食材准备：

西兰花，蒜末。

做法流程：

1.西兰花提前一个小时，放入食盐淀粉水泡一下，杀除虫卵，然后清洗干净，再准备好蒜末。

2.起锅烧水，水开后加入适量食盐调味，然后放入花菜焯煮3分钟，再捞出控干水分备用。

3.起锅烧油，油热下蒜末爆香，然后倒入花菜爆炒，加入适量食盐、生抽和蚝油调味，爆炒2分钟入味即可出锅，生津润燥，老少皆宜。

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时‬蔬‬炒‬虾仁‬

食材：玉米粒‬、基围虾‬、豌豆‬、胡萝卜‬、蒜瓣‬、料酒‬、蚝油‬、生抽‬、胡椒粉‬

做法：

（1）基围虾去头去壳，挑去虾线洗净，胡萝卜洗净去皮切丁，蒜瓣剥皮切末备用。

（2）腌制虾仁‬：虾仁放入‬碗中‬，加入‬适量的料酒‬、生抽‬、老抽‬、白胡椒粉‬充分‬抓拌均匀‬，腌制‬20分钟‬左右入味‬备用‬。

（3）焯水‬：锅中倒入‬适量的清水煮沸，下入‬胡萝卜‬丁‬、玉米粒‬、豌豆粒‬焯水片刻‬，捞出来‬沥干水分，盛入‬盘中备用。

（4）锅中倒入适量的油，油热后爆香蒜末，下入腌制好的虾仁翻炒至变色。

（5）配料‬：再加入玉米粒、胡萝卜丁、豌豆翻炒片刻，再倒入适量的生抽、蚝油、胡椒粉、白砂糖调味，大火翻炒均匀。

（6）翻炒至食材上色入味，关火出锅，盛入盘中即可，做法简单，营养又健康，老人小孩都爱吃的一道菜，上桌就光盘！

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彩椒炒鸭肠

材料：鸭肠70克，彩椒90克，姜片、蒜末、葱段各少许，豆瓣酱5克，盐3克，鸡粉2克，生抽3毫升，料酒、水淀粉、食用油各适量、

做法：1.将洗净的彩椒切成丝；洗好的鸭肠切成段；

2.把鸭肠放在碗中，加盐、鸡粉、料酒、水淀粉，腌渍至食材入味；

3.锅中注入适量清水烧开，倒入鸭肠，煮约1分钟，捞出，沥干水分，待用；

4.用油起锅，放入姜片、蒜末、葱段，爆香；倒入鸭肠，翻炒匀；淋上料酒，炒香、炒透，再加入生抽，炒匀，倒入彩椒丝，炒至断生；

5.注入少许清水，加入鸡粉、盐，放入豆瓣酱，快速翻炒至食材入味；倒入少许水淀粉勾芡即成

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干烧青椒鸡

原料：鸡半只、青椒3、4个、葱段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1颗、山奈1粒、盐、料酒、老抽、黑糖、味精

做法：

1、鸡肉半只，剁成小块，冷水下锅“飞一下水”，捞出。

2、准备葱段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1颗、山奈1粒 。

3、锅里倒入少量油，将上图中的调料放进去，小火慢慢煸炒出香味。

4、然后将鸡肉块倒入，大火翻炒。

5、淋入3——4勺料酒（因为不打算加水，所以料酒可以稍微多来点。

6、一勺老抽；多半勺盐。

7、一小块黑糖。（冰糖或者红糖皆可）

8、翻炒均匀后，盖上锅盖，转小火7、8分钟；期间翻一翻，令鸡肉入味。

9、鸡肉熟后，将青椒切滚刀块放入，一点点味精，和炒均匀，断生即可关火。

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