虾仁怎么做才又嫩又好吃呢（厨师长教你做软底虾仁）

大家好，我是第一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。

今天和大家分享一道“软底虾仁”，虾仁相对于大虾更清淡爽口，易于消化。虾仁鲜嫩爽滑，再搭配鸡蛋的软嫩，吃到嘴里满嘴醇香，而且制作简单，营养丰富，有喜欢的朋友们下面一起看看如何操作的吧。

1.下面开始准备食材

准备鸡蛋四个，打入碗中，放入食盐，一勺温开水，温开水与鸡蛋的比例是1:2，快速把鸡蛋打散，静置10分钟，等鸡蛋的气泡溢出散开。

准备虾仁一包，用水清洗干净，有虾线的，挑去虾线。

2.下面开始蒸制

锅里烧开水，水开之后，把鸡蛋上锅蒸12分钟。

3.下面开始调料汁

准备一个碗，往碗中倒入 生抽1勺，温开水1勺，芝麻油1勺，然后搅拌均匀，化开调料。

12分钟之后，取出鸡蛋，倒入虾仁，继续上锅蒸5分钟。

5分钟之后，取出鸡蛋虾仁，倒入准备好的调料汁。

技术总结：

1.鸡蛋打散之后，一定要静置10分钟，等待气泡溢出散开。

2.搅蛋液的水要用温开水，烧过的水里面没有空气，蒸出的蛋液比较完整。

好了，一道软嫩爽口的软底虾仁就做好了。

关注阿飞，每天都有简单即实用的菜品供你们参考~