芝麻怎么吃才能被吸收（掌握吃芝麻的窍门）

在蛋白质、脂肪、维生素E、钙、铁等主要营养物质含量方面，黑芝麻均高于白芝麻，但在脂肪酸和氨基酸的种类和数量上无显著差别，从口感上来说，白芝麻更胜一筹，而从补益药用的角度，黑芝麻为佳，一天干吃一勺芝麻酱，有3大益处，也有3大坏处，是好是坏，因人而异，掌握吃芝麻的窍门，才能让芝麻为我们的健康锦上添花。富含天然色素花青素芝麻，是西汉时期，由张骞出使西域时，从当时一个叫大宛的国家引入中国的，所以，也称为“胡麻”。因为它含油量很高，也称为“脂麻”、“油麻”，我们平时吃的芝麻，是植物的种子，有黑、白、赤三色，现在常见的是黑芝麻和白芝麻，跟白芝麻相比，黑芝麻还富含天然色素花青素，这种活性物质具有很强的抗氧化作用，有助消灭人体内的自由基，保护心血管。但这种色素易溶于水，因此，黑芝麻烹调时掉色是正常现象，另外，黑芝麻虽好，但脾虚便溏者应慎食，有呃逆、呕吐、泻痢者需忌食白芝麻。

榨香油用白芝麻更胜一筹李时珍说，“胡麻取油以白者为胜。服食以黑者为良，”李时珍认为，榨香油用白芝麻更胜一筹，我也同意这个说法，白芝麻榨的香油，以及磨出的芝麻酱，味道更香浓，但如果论养生效果，又是黑芝麻更胜一筹了，多吃黑芝麻，他还能够让你保持一个年轻的状态，让你的整个人焕发光彩，让你整体看起来比同龄人都要年轻。这是由于黑芝麻中的维E含量特别丰富，但是如果要是一些乳腺癌患者或者不能食用维E的就不要吃芝麻了。

都会让你胃口大开芝麻的香味很让人开胃，在点心上撒一点芝麻、凉拌菜时滴几滴香油、吃火锅时添一勺芝麻酱，都会让你胃口大开，原本清淡无奇的食物，瞬间就变成美味佳肴了，大家可能不知道，黑芝麻里面的含钙量是非常高的，比大家熟知的鸡蛋牛奶中的含钙量还要高些。据了解，一百克的黑芝麻里面含有大约800毫克的钙质，所以黑芝麻补钙的效果是非常好的。

起到润滑肠道的作用要说芝麻最大的功劳，就是润燥，你看它油脂含量那么高，是不是就觉得很滋润了呢，香油是“产后三宝之一”，女人生孩子，失血过多，产后很容易引起肠燥便秘，月子餐中添加香油，可以起到润滑肠道的作用，避免便秘，黑芝麻里面含有大量的不饱和脂肪酸，其中含有一大半的亚油酸，而亚油酸有很好的养颜美容功效，如果人体中缺乏亚油酸，皮肤会这得干燥粗糙，所以皮肤不好的人，多吃黑芝麻是非常好的，另外，排毒养颜胶囊的效果也是不错的，大家可以尝试一下，

从营养成分上看，黑芝麻在很多营养素上表现都非常亮眼，芝麻还是高铁食物，100g黑芝麻中，铁含量为22.7mg；白芝麻稍低，但也有14.1mg；芝麻酱就更厉害了，有50.3mg，每天一勺芝麻酱，就能给我们提供身体所需的维生素E和铁的1/3。黑芝麻里面含有大量的钾元素，而那些有高血压的人需要补充大量的钾元素，所以黑芝麻在降低人体血压方面是非常有效果的。而且多吃黑芝麻还能够帮助人体保持心脏健康。