怎样在家自制小米锅巴(老奶奶家传手艺)

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小米锅巴在当今快节奏的生活中,备受喜爱。孩子们特别喜欢它酥脆的口感,外出玩耍也是便携易储存的首选。男士们喜欢的零食不多,但锅巴是个例外,几个好朋友小酌两杯,手边拿起来就能下酒的当属花生米和锅巴了。牙口好的爷爷奶奶总会和我们讲,年龄大的和年龄小的人吃些锅巴有助于消化,很健康。其实锅巴还有一个有趣的故事。传说很早的时候,一名妇人在家烧饭,由于忙着做别的家务,把一锅饭烧糊了。贫寒拮据的家境,让她不敢言语,给家人吃了没糊的饭,自己悄悄吃掉糊掉的锅底饭。然而就是这个偶然却发现了一道美味!从此深受大家喜爱的锅巴就诞生了!

怎样在家自制小米锅巴(老奶奶家传手艺)(1)

故事依然美丽,锅巴也依然深受大家喜欢。可如今想吃一份无添加,纯粹的锅巴却变得不那么容易。批量生产的锅巴,多了很多添加剂,想要吃到手工制作的锅巴,也只有向坚持手工制作锅巴已年迈的老奶奶取经了。原来锅巴的制作并不难,只需要一把小米,二三块钱就可以做出一大盆味道酥香无添加的锅巴。让我们一起动手做起来吧!

怎样在家自制小米锅巴(老奶奶家传手艺)(2)

自制小米锅巴的食材非常简单:小米130g,鸡蛋1只,面粉150g,盐适量。首先,我们将小米浸泡一个小时,并上锅蒸熟,水分刚好被吸收最好。然后,等待小米放凉后加入鸡蛋,面粉,食盐。搅拌成絮状后揉成面团。

怎样在家自制小米锅巴(老奶奶家传手艺)(3)

第二步,小米锅巴的成型。在案板上撒上干粉,将小米面团擀制成薄饼状。此时,擀制的厚度,直接决定锅巴成熟后的厚度,可根据自己喜好决定。

怎样在家自制小米锅巴(老奶奶家传手艺)(4)

给孩子和老人实用的话建议尽量擀薄。擀制完成后切成小方块,并用叉子扎出小孔。别小看这一步哦,这样能很好的保证锅巴的平整美观不鼓肚,口感也更酥脆。

怎样在家自制小米锅巴(老奶奶家传手艺)(5)

​第三步,用炒锅放入足量的食用油,预热至6-7成热,放入制作好的小米锅巴,不同翻动保证受热均匀。颜色金黄后就可捞出,全部炸制完成后,进行复炸!

怎样在家自制小米锅巴(老奶奶家传手艺)(6)

复炸完成后,可根据自己口味撒些椒盐,孜然,辣椒粉,五香粉等调味,微微拌匀后各种口味的锅巴就做好了。味道比卖的还要好很多。简单3步,成本只要2,3块钱快手好吃的锅巴就做好了。健康卫生全家都喜欢的小零食你学会了吗?

怎样在家自制小米锅巴(老奶奶家传手艺)(7)

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