营养健康的家常菜学会自己在家做（分享6道家常菜低脂还健康）

导读：6道家常菜，低脂健康，家有孩子的要经常做，多吃不长肉

春天已经过半，南方进入渐热高温的阶段，北方地区的天气还是有些寒冷，处在一个“倒春寒”的阶段。

这几天的天气预报说气温会下降，多多少少有点儿反常，但不管怎样，注意增减衣物，适应天气变化。

尤其现在是一个特殊时期，饮食上还是要以清淡食物为主，有条件的话多吃一些绿色蔬菜，尽量不要吃得过于油腻或者过于辛辣。

下面分享的这6道家常菜，清淡爽口又开胃，家里有老人和孩子的要经常多做一些，低脂又健康，多吃一些也不会长肉，喜欢的朋友可以做给家人吃。

上汤芥菜

需要食材：芥菜、皮蛋、火腿、大蒜、咸鸭蛋

需要调料：盐、味精、鸡粉、胡椒粉、料酒、高汤

制作方法：

1、把皮蛋和咸鸭蛋煮熟后剥皮，再切成大小均匀的丁。芥菜摘去老根，切成小块清洗干净备用。大蒜去皮切丁，火腿也切成均匀的丁，这些是做上汤的必备原料。

2、炒锅上火放入少许油，把大蒜炸制成金黄色，连同油一起倒出。这是做上汤的一道工序，制作“金蒜子”。

3、锅里放少许清水，加一小勺食盐，滴几滴色拉油，开锅后放入芥菜汆烫一下，不要超过十秒钟，捞出沥干水分。这样处理是为了去除苦涩味。

4、炒锅上火烧热，放入炸蒜子和少许蒜油，放入火腿、皮蛋和咸鸭蛋轻轻煸炒一下，烹入少许料酒去除异味，然后加入适量的高汤大火煮开。没有高汤用纯净水就可以。

5、加入少许盐、味精、鸡粉和胡椒粉调味，放入芥菜煮一下，倒在汤碗里即可。上汤芥菜就做好了。

蛋黄娃娃菜

所需食材：娃娃菜2棵、咸蛋黄2个

所需调料：盐1克、鸡精1克、白糖4克

制作过程：

1、娃娃菜切掉老根，摘去黄叶，清洗干净。切成均匀的条，最好带着根部一起切，这样吃起来比较爽脆，又不会太凌乱。咸蛋放入微波炉里加热三分钟左右，取出来剁成碎末。

2、炒锅上火烧热，放入稍多一点的色拉油，放入娃娃菜翻炒至断生，捞出控油。有条件的话可以过油，油温六成热即可。

3、重新起锅，放入少许油，加入咸蛋黄小火炒出沫子状，放入娃娃菜翻炒均匀，放入少许盐、鸡精和白糖调味，搅拌均匀即可出锅。

雪菜炒春笋

需要食材：春笋、雪菜、大葱、姜、蒜、小米辣

需要调料：盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒、香油、生抽、猪油

制作步骤：

1、雪菜漂洗干净，切成碎末。春笋剥掉外壳，用手掐一下，掐不动的地方切掉，切成均匀的滚刀块。

2、小米辣洗净去根部切成圈，大葱切碎，姜切成姜末，大蒜切碎。

3、炒锅上火加入适量的清水，加入少许料酒，放入春笋块煮四到五分钟左右，去除苦涩味和草酸。捞出沥干水分。有条件的朋友可以用米汤煮制。

4、起锅烧热，放入少许猪油，放入雪菜煸炒出香味，放入葱、姜、蒜炒香，在放入小米辣煸炒一下。

5、放入春笋快速翻炒片刻，烹入少许料酒去异味，烹入生抽炒香，再加入少许老汤或清水，放入适量的盐、味精、鸡精和胡椒粉调味，煮一分钟左右，开大火收汁，淋入香油提味即可出锅。

炒三丝

需要食材：绿豆芽、胡萝卜、韭黄、木耳、大葱、蒜

需要调料：盐、味精、鸡精、白醋、香油

做法步骤：

1、木耳用清水提前泡发，用开水汆烫一下过凉，然后切成粗丝。绿豆芽浸泡一下再冲洗干净。韭黄洗干净切成段，胡萝卜去皮切成薄片再切成细丝，大葱切成葱花，大蒜去皮剁碎备用。

2、炒锅上火烧热，放入少许油，再放入葱花和蒜末爆香，放入绿豆芽爆炒一分钟左右，放入木耳丝、胡萝卜丝和韭黄翻炒均匀。

3、加入少许盐、味精、鸡精调味，再烹入少许白醋增加酸味，最后淋入少许香油提味即可。

素什锦

需要食材：西兰花、腐竹、木耳、胡萝卜、芹菜、大葱、大蒜

需要调料：盐、味精、白糖、葱油

制作过程：

1、木耳提前一个小时用清水泡发，然后撕成小朵。腐竹用温水浸泡一个小时左右，直至完全回软。芹菜摘洗干净切成菱形块，大蒜切成蒜末，大葱切碎。

2、西兰花用剪刀改成小朵，放入淡盐水中浸泡十五分钟左右，再用清水冲洗干净。胡萝卜去皮洗净切成菱形片。

3、准备一锅清水，加一点盐和食用油，开锅后依次放入木耳、胡萝卜、西兰花和腐竹焯水，断生后捞出沥干水分。

4、炒锅放油烧热，放入葱花和蒜末爆香，放入西兰花、腐竹等所有食材翻炒均匀，加入少许盐、味精、白糖调味，淋入少许葱油增香，翻炒均匀即可出锅装盘。

乡村土豆泥

需要食材：土豆、瘦肉馅、生菜、大葱、小葱、青红椒适量

需要调料：盐、味精、鸡精、酱油、老抽、蚝油、料酒、水淀粉、香油、猪油

制作过程：

1、土豆去皮洗干净，放入蒸锅里蒸20分钟左右，取出捣成泥状。生菜洗干净，青红椒分别切成碎末。大葱切成葱花，小葱洗净后切碎。准备一点热米饭。

2、炒锅上火放入少许猪油，放入葱花炒香，放入土豆泥翻炒一下，放入少许盐和味精调味。炒匀后倒入玻璃煲中。

3、重新起锅，放油烧热放入肉末煸炒至断生，放入葱花爆香，烹入少许料酒去腥，加入少许酱油和蚝油调味，再加入少许清水稀释一下。#沧州#

4、加一点老抽调色，放入少许味精调味。淋入少许水淀粉勾芡，来一点香油调味，均匀淋在土豆泥上。

5、攥几个椭圆形饭团放在生菜上，铺在盘子外围，中间放土豆泥，在肉末酱上撒上小葱花和青红椒粒，上桌即可。

#心动的瞬间#

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#春日生活打卡季#

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