倒茶必须知道的冷知识（茶人说倒茶有哪些门道）

倒茶可以很随意，也可以很儒雅。今天，就由洋顶岽为您一一道来。

酒满茶半，友谊不散

题

俗语说：酒应满，茶应半，意思是为朋友倒酒满杯才能体现出热情，为朋友斟杯倒茶时就不能太满，八分足矣。因为茶杯端举时会造成抖动，所以太满茶汤会晃出，再则，刚倒出来的茶水一般温度较高，如果茶水太满的话人手的触点直接碰触，会很容易烫伤，并且，也不卫生。

宾客二人，均匀得当

当有两位以上的客人时应注意，茶水汤色要均匀，分配茶汤不能一杯多一杯少。最重要的是茶水要浅，十分容量倒满七分，留得三分人情在。

水烫茶具，勿沾污泥

用烧好的开水过一遍要使用的茶具，避免污垢，不管茶具干净与否，都应该在客人面前将茶具烫开一遍，这样，既讲究卫生，又显得彬彬有礼。若非如此，胡乱找个杯子给客人倒茶，是很不礼貌的行为。

茶水适量，茶叶适当

无论是大杯小杯，都不宜倒得太满，太满了容易溢出，把桌子、凳子、地板弄湿。不小心，还会烫伤自己或客人的手脚，使宾主都很难为情。当然，也不宜倒得太少。倘若茶水只遮过杯底就端给客人，会使人觉得是在装模作样，不是诚心实意。按照我国人民的传统习惯，只要两手健全，都是用双手给客人端茶的。但是，现在有的年青人不懂得这个规矩，用一只手把茶递给客人了事。对有杯耳的茶杯，双手端茶也要很注意。

而茶叶量度，应以个人口感而定，按照洋顶岽私家茶园各款茶叶为例，目前居家泡茶盖碗为110~130毫升，而正常加放各款茶叶量约为：

洋顶岽9506：:≈7克

洋顶岽9510（轻、重）：≈7克

洋顶岽9515:≈7克

洋顶岽9920：≈8克

洋顶岽9610:≈5克

以个人口感可以适当进行微调，若喜欢口感厚重可以适当添加1~2克。

添茶加水，切勿急躁

如果杯子需要添茶时，切勿因客人众多而变得手忙脚乱。还要注意倒入汤水时不应把杯举高，以免茶汤溅到客人。有些人，一手倒茶，一手托住倒茶那只手掌心往下20~25厘米处，这个动作是效法古人，显得好看美观。因为古代衣饰袖长，这个托袖动作由此而来，雅致彬彬，也能防止衣袖沾到茶汤。

其实，倒茶的门道由古至今就有，早前人喝茶为雅，现代人喝茶为闲。倒茶的人为品饮的人服务，为友人茶客带来快乐。斟酌一一，不枉费一杯好茶！

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