带半壳的扇贝怎么做好吃(打开扇贝壳两块肉不能吃)

2020年马上要过去一半,夏天也悄无声息的到来,又到了晚上去海鲜大排档吃烧烤喝啤酒的季节了。夏季夜宵的选择,除了烤串,大家吃的最多的应该就是海鲜烧烤了,尤其壳类的海鲜,当我们谈论带贝壳的食物时,首先想到的是牡蛎,其次是扇贝。初夏的海鲜,扇贝最肥,鲜美又营养,它的白色肉柱,制干后就是干贝,海八珍之一。

带半壳的扇贝怎么做好吃(打开扇贝壳两块肉不能吃)(1)

扇贝富含蛋白质、核黄素和钙铁锌等多种营养成分,据说还有着加速排泄胆固醇的独特作用。

你知道,扇贝是我们餐桌上最常见的海鲜,但不是所有的部分都能吃。当我们打开扇贝时,有两块肉是不能吃的。一块肉是最美味的。你知道这是什么肉吗?

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扇贝的消化腺(沙袋)不能吃。打开扇贝壳,你会发现瑶柱旁边有一个黑色的肿块,那是扇贝的消化腺。里面满是扇贝的粪便和未消化的食物。扇贝作为一种滤食性生物,通常以藻类和微生物为食。如果环境恶劣,食用藻类或微生物有毒,消化腺会有毒素或重金属,所以尽量不要吃。

扇贝的鳃不能吃。扇贝的上部,或黄色或橙色部分,就像睫毛一样,是扇贝的鳃。这部分与消化腺相同,消化腺常含有毒素和重金属。这里也是泥沙堆积最多的地方,所以不能吃。

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扇贝的闭壳肌(瑶柱)是可食用的。你最熟悉的是瑶柱,它是大大小小的。其实,只要是贝壳,几乎都是瑶柱。瑶柱是扇贝上最有力的肌肉。它不仅负责扇贝的开闭,而且还负责游泳和跳跃的力量。因此,瑶柱是扇贝最好吃的部分,无论是生鱼片、烧烤还是干汤的美味食品。

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在这里也给大家推荐几种扇贝的家庭做法:

1、 酸辣柠檬扇贝

最近,泰国海鲜很受欢迎。酸酸辣的味道也很适合夏天。令人耳目一新,开胃菜。

配料:扇贝肉350克,柠檬半个,洋葱半个,胡萝卜80克,大蒜1个,小米6个。

调味汁:酸椒汁100克,水140克,米醋45克,糖20克,生酱油45克,半匙盐,胡椒油20克,柠檬汁半份。

方法:1。把新鲜的扇贝洗净,用冷水放进锅里。在暖气打开3分钟后把火关掉。然后把扇贝去掉,把肉拿走。

2。半柠檬片,胡萝卜片,洋葱片,小米片,大蒜片。

3。把所有的材料和调味料放进一个大碗里,搅拌均匀。

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2、 蒜茸扇贝粉丝

最经典的吃法,扇贝和蒜蓉粉丝被公认为黄金搭档,新鲜又肥。

材料:扇贝20个,粉丝1把。

配料:葱1小段,姜3片,蒜头1头,红椒和青椒各一半。

调味料:蚝油4汤匙,生酱油4汤匙,料酒2汤匙,米醋少许。

方法:1。将扇贝放入池中,用小刷子分别刷两面。

2。开水后将扇贝放入锅中,1-2分钟后捞出至所有开口处。

3。取出扇贝肉,撕去扇贝柱周围的黑色物,留扇贝柱、裙边和黄色物,然后洗净一半贝壳备用。

4。事先把一把粉丝泡在温水里。你可以把粉丝分成几个部分,这样短的粉丝可以更容易的放在壳上。

5。烫好后,将扇贝放入软粉丝中1分钟,不关火,直到没有硬核。

6。然后把粉丝盘放在扇贝壳上,再放上一块扇贝肉,然后摆放整齐,等待浇水。

7。将红椒、青椒切成小颗粒,用蒜蓉机将蒜蓉压成蒜泥,洋葱、姜切成片。

8。将锅中的油加热,放入葱花和姜末,用最小的火翻炒出香味,然后放入蒜泥,翻炒出蒜味。

9。倒入一碗扇贝汤煮沸。然后加入蚝油酒,少许米醋,最后加入红椒和青椒。

10。把蒜汁拌匀,趁扇贝热时立即用小勺将蒜汁倒在扇贝上。

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