鸭肉冒充真牛肉的利润（汉丽轩长沙店被查处总部忙撇关系）

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12月30日，国家食品药品监督管理总局网站在元旦前发布消息，针对媒体报道湖南长沙汉丽轩烤肉自助餐厅涉嫌用鸭胸肉冒充牛肉等问题，12月25日晚，长沙市食品药品监督管理局组织执法人员对该餐厅开展现场核查，责令其停止营业并对其违法行为依法进行立案查处。

记者获悉，在被曝光后，北京汉丽轩餐饮管理有限公司发布声明，称公司已经成立相关小组对此事件展开调查。并表示，汉丽轩每家加盟店都是独立运营、独立采购、独立核算，食材并非由公司统一配送，因此单店行为并不代表普遍行为。如报道反映的情况属实，将起草律师函，对长沙麓谷高新区店进行严肃处理，直至终止合约，取消商标使用权。

不过值得注意的是，在汉丽轩对加盟流程的介绍中，清楚的写着“原材料通过全国进货渠道的资源共享，让加盟商的采购价更具备竞争力。加盟商拥有所有原材料的自主采购权”以及“提供服务标准、菜品标准、运营指南等管理体系，确保加盟店标准化、统一化”等条款。

资料显示，北京汉丽轩餐饮管理有限责任公司（汉丽轩）是一家提供韩式自助烤肉服务的连锁餐饮企业，消费者在汉丽轩任一家连锁店只需40余元，进入用餐区后，可以完全根据自己的口味随意选取200多种食品。业内人士表示，由于成本原材料、人力、房租等成本不断增长，49元/位的客单价格很可能已经难以支撑门店的正常运营，所以才出现这种有相对成本更低的鸭肉冒充牛肉的事件。

而针对此事件，国家食品药品监管总局要求各地食药监管部门要按照食药总局办公厅《关于做好2017年元旦春节期间食品药品监管有关工作的通知》要求，加大对餐饮业监督检查的力度，依法严厉查处食品安全违法行为。

来源/中国消费者报

作者/孟刚