重阳节的美食制作方法（重阳节5道家常美食）

今年的重阳节恰逢国庆长假，平常工作比较忙没有时间做菜，今天有时间的话多道几道菜给家里的老人和孩子改善一下生活。这几道菜简单易做，清淡易消化，营养丰富。

一、白菜肉卷

食材：白菜叶、肉馅

配料：盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、葱、姜、红椒、白灼汁、油

1、锅中水开，放白菜叶泡软，捞出，肉馅中放盐、鸡精、料酒、生抽、老抽搅匀备用。叶子上放入肉馅，卷起来放入盘中。

2、锅中水开，上锅蒸八分钟。

3、葱段、姜片、红椒切细丝，放凉水中浸泡，蒸好的肉卷上倒入一勺白灼汁，放入三丝，用热炸香，即可食用。

二、家常炖鱼

食材：鲫鱼、五花肉

配料：盐，鸡精，白糖、葱花，蒜末，香菜、黄豆酱、蚝油、生抽、啤酒、油

1、新鲜的鲫鱼，去鳞去腮去内脏，然后把肚子里的黑膜去掉，改成一次花刀，再准备点料头，大块的葱段，姜片，然后大蒜用刀给他拍几下就可以，再来点儿干辣椒段，然后炖鱼的时候放点五花肉，这样吃起来更香。

2、热锅凉油，先下入五花肉，将五花肉炒至干香，炒出多余的油脂，再下入葱姜蒜，干辣椒，十三香，小火儿给他炒香，再放点黄豆酱、蚝油生抽，小火儿给他炒香。加入半瓶啤酒再加入半碗的清水，然后将鱼顺着锅边儿下锅，加点儿盐，鸡精，白糖，提鲜，盖锅盖儿，先炖十分钟左右。

3、爱吃粉条儿或豆腐可以根据个人喜好放一些，但是粉条不能用水泡，就是干炖，最后再来点老抽调调颜色，炖20分钟左右。千炖豆腐万炖鱼，时间越长越好吃，特别是这个粉条更筋道更好吃。出锅之前撒点葱花，蒜末，香菜。就可以出锅了，这样炖出的鱼肉不腥还不柴，非常的好吃。

三、炒香菇

食材：香菇、辣椒、胡萝卜

配料：胡萝

1、将香菇去根儿，改刀切片，胡萝卜切片，辣椒切小块儿，锅中加水，倒入香菇，加少许的糖，在焯水香菇的时候一定要加少许的糖，这样啊，能去除香菇的青涩。把香菇焯烫三分钟，然后捞出来过凉水，捞出备用。

2、少许的底油，葱蒜爆香，加生抽和蚝油，倒入所有的食材，加盐，鸡精，少许的十三香和白糖，大火翻炒两分钟，再出锅前，再来少许的水淀粉，再次的大火翻炒均匀，出锅装盘。

四、清炖羊肉

食材：羊内、白萝卜

配料：葱、姜、盐、花椒、干辣椒、油、香菜

1、最好选肥瘦相间的小羊羔肉，切成大大的小块，冷水下锅，下入葱姜，大火煮开，撇去浮沫。羊肉在煮开的过程中，不断地收缩，会挤出里面的脏东西，这就是浮沫。撇净浮沫之后，用漏勺捞出，用热水给它冲洗干净。

2、起锅烧油，油温烧至五成热，下入花椒，干辣椒煸炒出香味，下入羊肉。接着煸炒，这一步才是重点，想要羊肉出白汤，必须经过煸炒，羊肉煸炒出肥油，烹入料酒，一定要加开水，开水开水，大火烧开，再次撇去浮沫，倒入砂锅，盖上盖子，转小火炖50分钟。

3、冬吃萝卜夏吃姜，清炖羊肉加点白萝卜更是绝配。加入盐调味，煮至白萝卜软烂，大约煮20分钟左右，盛出装盘，再撒上点香菜。

五、什锦虾仁

食材：虾仁、黑木耳、胡萝卜、黄瓜、鸡蛋

配料;蒜、葱、盐、淀粉、油

1、水开以后，我们放上一点油，把黑木耳、胡萝卜和黄瓜下锅，给它焯上个十多秒，就可以马上捞出来了。

2、油热以后，鸡蛋下锅，给它快速划散，炒熟盛出备用。

3、用炒蛋的油再把这个蒜片和葱给他爆出香味，再放上虾仁，大火快速翻炒虾仁，成熟后再倒入配菜，再加入调味，放一点盐，一勺生抽，大火给它快速翻拌均匀，再来上一点水淀粉翻拌均匀，即可出锅。