重阳节的美食制作方法(重阳节5道家常美食)

今年的重阳节恰逢国庆长假,平常工作比较忙没有时间做菜,今天有时间的话多道几道菜给家里的老人和孩子改善一下生活。这几道菜简单易做,清淡易消化,营养丰富。

一、白菜肉卷

食材:白菜叶、肉馅

配料:盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、葱、姜、红椒、白灼汁、油

1、锅中水开,放白菜叶泡软,捞出,肉馅中放盐、鸡精、料酒、生抽、老抽搅匀备用。叶子上放入肉馅,卷起来放入盘中。

2、锅中水开,上锅蒸八分钟。

3、葱段、姜片、红椒切细丝,放凉水中浸泡,蒸好的肉卷上倒入一勺白灼汁,放入三丝,用热炸香,即可食用。

重阳节的美食制作方法(重阳节5道家常美食)(1)

二、家常炖鱼

食材:鲫鱼、五花肉

配料:盐,鸡精,白糖、葱花,蒜末,香菜、黄豆酱、蚝油、生抽、啤酒、油

1、新鲜的鲫鱼,去鳞去腮去内脏,然后把肚子里的黑膜去掉,改成一次花刀,再准备点料头,大块的葱段,姜片,然后大蒜用刀给他拍几下就可以,再来点儿干辣椒段,然后炖鱼的时候放点五花肉,这样吃起来更香。

2、热锅凉油,先下入五花肉,将五花肉炒至干香,炒出多余的油脂,再下入葱姜蒜,干辣椒,十三香,小火儿给他炒香,再放点黄豆酱、蚝油生抽,小火儿给他炒香。加入半瓶啤酒再加入半碗的清水,然后将鱼顺着锅边儿下锅,加点儿盐,鸡精,白糖,提鲜,盖锅盖儿,先炖十分钟左右。

3、爱吃粉条儿或豆腐可以根据个人喜好放一些,但是粉条不能用水泡,就是干炖,最后再来点老抽调调颜色,炖20分钟左右。千炖豆腐万炖鱼,时间越长越好吃,特别是这个粉条更筋道更好吃。出锅之前撒点葱花,蒜末,香菜。就可以出锅了,这样炖出的鱼肉不腥还不柴,非常的好吃。

重阳节的美食制作方法(重阳节5道家常美食)(2)

三、炒香菇

食材:香菇、辣椒、胡萝卜

配料:胡萝

1、将香菇去根儿,改刀切片,胡萝卜切片,辣椒切小块儿,锅中加水,倒入香菇,加少许的糖,在焯水香菇的时候一定要加少许的糖,这样啊,能去除香菇的青涩。把香菇焯烫三分钟,然后捞出来过凉水,捞出备用。

2、少许的底油,葱蒜爆香,加生抽和蚝油,倒入所有的食材,加盐,鸡精,少许的十三香和白糖,大火翻炒两分钟,再出锅前,再来少许的水淀粉,再次的大火翻炒均匀,出锅装盘。

重阳节的美食制作方法(重阳节5道家常美食)(3)

四、清炖羊肉

食材:羊内、白萝卜

配料:葱、姜、盐、花椒、干辣椒、油、香菜

1、最好选肥瘦相间的小羊羔肉,切成大大的小块,冷水下锅,下入葱姜,大火煮开,撇去浮沫。羊肉在煮开的过程中,不断地收缩,会挤出里面的脏东西,这就是浮沫。撇净浮沫之后,用漏勺捞出,用热水给它冲洗干净。

2、起锅烧油,油温烧至五成热,下入花椒,干辣椒煸炒出香味,下入羊肉。接着煸炒,这一步才是重点,想要羊肉出白汤,必须经过煸炒,羊肉煸炒出肥油,烹入料酒,一定要加开水,开水开水,大火烧开,再次撇去浮沫,倒入砂锅,盖上盖子,转小火炖50分钟。

3、冬吃萝卜夏吃姜,清炖羊肉加点白萝卜更是绝配。加入盐调味,煮至白萝卜软烂,大约煮20分钟左右,盛出装盘,再撒上点香菜。

重阳节的美食制作方法(重阳节5道家常美食)(4)

五、什锦虾仁

食材:虾仁、黑木耳、胡萝卜、黄瓜、鸡蛋

配料;蒜、葱、盐、淀粉、油

1、水开以后,我们放上一点油,把黑木耳、胡萝卜和黄瓜下锅,给它焯上个十多秒,就可以马上捞出来了。

2、油热以后,鸡蛋下锅,给它快速划散,炒熟盛出备用。

3、用炒蛋的油再把这个蒜片和葱给他爆出香味,再放上虾仁,大火快速翻炒虾仁,成熟后再倒入配菜,再加入调味,放一点盐,一勺生抽,大火给它快速翻拌均匀,再来上一点水淀粉翻拌均匀,即可出锅。

重阳节的美食制作方法(重阳节5道家常美食)(5)

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