如何自己做出好吃的炒面(怎样做出好吃的炒面)

可能大家做炒面的时候,大多数都普遍面临这两个问题:要么是黏糊成一团,要么就碎成渣。

所以呢,今天陕西青鸟就给大家讲讲如何避免这些雷区,超出一盘根根分明,不碎。

用料:

面:(今天我用的是挂面,因为挂面相对好储存,随吃随取)、胡萝卜

包菜、猪肉、洋葱、葱、盐、老抽、生抽、醋(根据个人口味调整,可以不放)

做法:

1.先煮好面条,水开后放面条,第一次沸腾后加一点冷水再滚开既可关火了。马上把面条捞出来过凉水,沥干水之后在面条上放点油和老抽拌匀。

拌油是必须的,这样面条炒出来才会根根分明。

如何自己做出好吃的炒面(怎样做出好吃的炒面)(1)

食材洗干净切成条

2.锅烧热,放点油。油烧热之后让油在锅内大半面积都沾上,避免食材粘锅。

接着放洋葱和肉下去煸炒出香味,炒至肉变色。

如何自己做出好吃的炒面(怎样做出好吃的炒面)(2)

胡萝卜放下去,胡萝卜比较难熟,可以稍微多炒一会。

如何自己做出好吃的炒面(怎样做出好吃的炒面)(3)

包菜放下去,不要翻炒,包菜之类的蔬菜炒久了就会失去口感,所以不要翻炒和面条同时放,豆芽也是同理,差不多在这个时间放,但是豆芽放的顺序要和包菜面条的顺序换一下,得先放面条再放豆芽。然后放面条进去炒。

如何自己做出好吃的炒面(怎样做出好吃的炒面)(4)

如何自己做出好吃的炒面(怎样做出好吃的炒面)(5)

3.开始炒面条, 对自己的技术没有信心的话,可以使用筷子去炒,锅铲容易把面条切断,拿筷子炒的时候就把筷子放在食材里画圈圈把面条和配菜搅匀,打散,记得用大火。

再炒半分钟左右,放盐,放点生抽或者蚝油,放葱段进来。

如何自己做出好吃的炒面(怎样做出好吃的炒面)(6)

继续用筷子划圈圈打散,炒半分钟。

如何自己做出好吃的炒面(怎样做出好吃的炒面)(7)

关火出锅

如何自己做出好吃的炒面(怎样做出好吃的炒面)(8)

根根分明,也没有碎成一段一段的。

再说一些小技巧:面条煮到7-8分熟就行了,煮太熟炒出来容易碎而且软趴趴的不好吃。夹出来后马上冲冷水拌油。

炒面的口味和搭配的食材是多样化的,可以选择许多不同的蔬菜和肉类,还有菌类。

炒面最后出锅的时候可以考虑放的是韭菜段,葱段,芹菜段,增香,而且卖相会更好看。一盘炒面要让人食欲大开,配色也是需要的,红红绿绿,看起来更有卖相,营养也更丰富。

讲了这么多,大家自己也去试试吧~

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