不加豆瓣酱的鱼香茄条家常做法（美味拿手菜茄汁藕饼）

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐

传统藕饼是以中间夹肉，今天做的这道藕饼是将藕剁碎了直接加入肉里，做出来的藕饼吃吃起来咯吱咯吱脆，再加上酸酸甜甜的茄汁，小朋友们肯定会很喜欢的。

茄汁藕饼

所需食材：藕、五花肉、葱、姜、盐、糖、味极鲜、黑胡椒、白胡椒、黄酒、芝麻油、蛋清、淀粉、番茄、番茄沙司、老抽、蚝油、蒜

步骤一：五花肉剁成肉馅，姜切末，蒜切末，葱切碎，莲藕去皮洗干净剁碎，番茄洗干净去皮切成小块。

步骤二：准备一个大碗，放入莲藕碎、肉馅、葱花、姜末、蛋清，倒入适量食盐、糖、干淀粉、黄酒、味极鲜、鸡精、黑胡椒粉、白胡椒粉、芝麻油，朝一个方向搅拌均匀上劲。

步骤三：起锅热油，用勺子取适量莲藕猪肉馅放在锅内，用勺子按扁成小圆饼。

步骤四：小火煎到两面呈现焦黄色解渴盛出控油备用。

步骤五：准备一个小碗，倒入适量味极鲜、蚝油、老抽、食盐、糖、鸡精、生粉，倒入适量水，搅拌搅匀成碗汁。

步骤六：另起锅热油，油熟后放入蒜末炒出香味，继续倒入番茄，直到炒出浓郁的汤汁。

步骤七：倒入适量番茄沙司炒匀，然后放入煎好的藕饼，翻动均匀，让每块藕饼均匀的裹上汁水。

步骤八：然后倒入之前拌好的碗汁，大火烧开，最后大火收汁，中间记得翻面，即可盛出食用。

西葫芦烙饼是一道以西葫芦等为原料美食

西葫芦烙饼

主要食材：西葫芦、鸡蛋

详细制作步骤

1.西葫芦切细丝，放入鸡蛋和虾皮。

2.接着撒入面粉、花椒粉、盐，再用适量的清水调和。水不要放太多，西葫芦还会出大量的水分。

3.用平底锅或电饼铛都可以，小火慢慢慢煎。

4.煎至两面金黄就可以。

这饼隔几天就要做一回，不管是早上吃，还是晚上吃，都特别适合，省时又省力！

用西葫芦烙饼吃起来更香软，还可用其他食材代替，例如：胡萝卜、包菜、黄瓜、菠菜等，根据个人的喜好添减食材。

杭椒牛柳是一种美食，是以杭椒、牛柳为主要食材，是杭州的一道特色传统家常名菜，属于浙江菜。

杭椒牛柳



用料：牛里脊200克、杭椒4个、红圆椒1个、盐2克、生抽1勺、料酒1勺、豆腐乳1块、白糖5克、淀粉1勺、蚝油1勺

做法：

1、牛肉切成粗条，加入盐、酱油、豆腐乳、料酒、胡椒粉、蚝油、白糖、干淀粉，抓匀腌制一刻钟，杭椒切长段，蒜切末

2、热锅凉油，倒入腌制好的牛肉，炒至断生，盛出备用。

3、下蒜末炒出香味，倒入杭椒炒出辣味，加入牛柳和少许盐迅速翻炒均匀即可

酱烧黄鳝是一道美食，主要原料为黄鳝、大蒜、料酒、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、姜片。

酱烧黄鳝

材料：黄鳝3根；大蒜10颗；姜片；葱段少量；料酒1汤匙；六月香豆瓣酱1茶匙；生抽1茶匙；老抽1茶匙；白糖；

做法

1.黄鳝在市场让摊主宰杀干净，回家再清理一遍，撒上盐或者白醋，捏两遍，这样黄鳝就不那么滑手了；用干净的抹布，按住黄鳝，在其背上切横刀，再切成寸段；蒜头剥去外皮备用。

2.锅中放油烧热，倒入黄鳝段不断翻炒至表面变色；倒入姜片、葱段和蒜头，一起翻炒几下；倒入一汤匙料酒和一茶匙豆瓣酱翻炒均匀。

3.接着倒入一茶匙老抽和一茶匙生抽；倒入一小碗水，大火煮开转小火；盖上盖子焖煮约10分钟后，开盖收汁撒点白胡椒粉和葱花即可出锅。

糯米丸子是用猪肉做馅，外边裹上一层糯米，用蒸的方法做出来的。口感软、糯、鲜香，烹饪简单，营养丰富，具有暖肝、补中益气、健脾止泻的功效。

萝卜猪肉糯米丸子



食材：猪肉300克、白萝卜1/2个、生姜1块、白胡椒粉1茶匙、生抽2勺、蚝油1勺、白糖少许、糯米适量、葱花少许

做法：1、糯米用清水提前泡三个小时左右，用手轻轻捻一下米就会碎，这种程度最好，泡好后糯米要充分沥干水分，裹肉丸子的时候才会顺利。



2、猪肉去皮去筋，切小块，加姜片用料理机绞成肉馅儿，肉馅儿不要太碎，能看到部分颗粒状是最好的，会比较有口感。



3、肉馅儿用生抽、蚝油、白糖和胡椒粉调味，顺时针搅拌，直到肉馅儿开始有阻力，粘碗才可以，肉馅儿可以咸一点儿。



4、白萝卜用菜擦子擦成细丝，切碎，用手稍稍捏干水分，和肉馅儿一起搅拌均匀，不需要再加盐，搅拌的时候仍然是顺时针，来回搅拌肉馅就会析出吸收的水分。



5、用手揪一个小丸子，表面滚一层糯米，放进蒸笼里。



6、蒸锅的水烧开，大火蒸十五分钟至二十分钟，取出来撒点葱花上桌。



锦绣山东提示：

1、 猪肉三分肥七分瘦最好，吃起来不腻，肉馅儿不要太细，带少许颗粒状最好，有口感有嚼劲。

2、 调肉馅儿，味道可以稍稍咸一些，再加萝卜碎的时候就刚刚好了，萝卜里面的水分也不会被析出，丸子吃起来也会比较鲜嫩多汁。

3、 都说鱼生火、肉生痰，煎、炸类的做法容易上火，蒸菜反而比较温和，营养流失少，也不上火。

红烧猪蹄是一道传统的名菜，也是一道比较常见的家常菜，以猪蹄为主要食材，这道菜味道可口，营养价值丰富，具有美容养颜、抗衰老、促进生长、改善冠心病等功效。

此菜虽营养丰富，但动脉硬化和高血压病患者应当慎食。

红烧猪蹄

原料：猪蹄750克。

调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。

制作：

(1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。

(2) 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。

(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

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