干花椒自制最香花椒油的做法（花椒油制作传统方法）

辣椒油作为中国一种传统调味品，被广泛用于川、湘、贵州等地方菜系。花椒油以花椒、香果、香叶为主要原料，加工工艺简便，易于掌握。接下来，我们将为大家详细讲解花椒油的做法。

准备材料：

制作花椒油的主要材料有鲜花椒、香果、香叶和菜籽油。鲜花椒需要1000克，香果需要8个，香叶需要适量，菜籽油需要6斤。

制作过程：

1 、准备工作

首先要把香果、香叶洗干净，并晾干水分，再把新鲜的鲜花椒用搅拌器搅碎，将打碎的鲜花椒装在一个盆里备用。

2、炸香料

再往锅里倒入菜籽油，再加入香果、香叶，用中火煸炒出香气，待香叶变黄，取出，沥干油，留下香果在锅中。

3、熬制花椒油

打开中火熬煮油，熬制出冒青烟，然后用勺子将熬制冒青烟的油淋在打碎的花椒中拌均匀，大概需要8勺油，最后一次性将锅中的热油全部倒入花椒中，用勺子搅拌均匀

4、 晾制花椒油

将花椒油晾凉后放几天，香麻味更好。

使用方法：

花椒油可以用来调味各种菜肴，尤其是川菜、湘菜等辣味菜肴，能够增加菜肴的香气和口感，让人食欲大增。