椿树芽怎么做好吃（四方娱美食之新鲜的椿树芽有一种独特的香味）

春天到了，万物复春，家里长的香椿树都也发芽了，说去香椿，大多数人都耳熟能详，心里不用自主的想到香椿炒鸡蛋。

在认识我媳妇的时候，去了她家，院里就长着一颗香椿树，当时我也不认识，是我媳妇告诉我的，说是每年春天它刚发芽的时候把叶子摘下来，特别好吃。到目前为止，我俩已经八年了。它家香椿树还是和我刚认识她的时候差不多大。为什么，因为年年春天我都摘叶子，摘的它现在也没有长多少，标准吃货。

香椿品种很多，根据香椿初出芽苞和子叶的颜色不同，基本上可分为紫香椿和绿香椿两大类。

属紫香椿的有黑油椿、红油椿、焦作红香椿、西牟紫椿等品种。

属绿香椿的有青油椿、黄罗伞等品种。

香椿品种不同，其特征与特性也不同。紫香椿一般树冠都比较开阔，树皮灰褐色，芽孢紫褐色，初出幼芽紫红色，有光泽，香味浓，纤维少，含油脂较多；绿香椿，树冠直立，树皮青色或绿褐色，香味稍淡，含油脂较少

注意事项：

据《食疗本草》载“椿芽多食动风，熏十经脉、五脏六腑，令人神昏血气微。若和猪肉、热面频食中满，盖壅经络也”。故食之不可过量。意思也就是椿芽多吃容易中风。吃点就好，别吃太多。