水煮翘壳鱼的家常做法（水煮红杉鱼水煮红杉鱼）

熟悉精灵的朋友们，都知道俺是嗜鱼为命的主，不论是大鱼，小鱼，还是海水鱼，淡水鱼，只要是鱼，都逃不过我的法眼，呵呵。。。让我天天的，餐餐吃鱼，都不会觉得厌烦哦。只要是我下厨做菜，就总会有鱼这一道菜滴，由此可见，我对鱼的爱是多么多么的深厚。。。

招待亲朋好友，我也喜欢做鱼；有好几位朋友，不怎么喜欢吃鱼，慢慢的在我的带动下，也都渐渐的爱上了鱼；其实，鱼真的是很好的食材之一，一般的鱼，它的肉质都很细嫩，脂肪含量低，含蛋白质、钙、磷、铁、维生素、卵磷脂等，无论是小孩，还是老人，或者是中青年，皆可食用鱼肉的，因为它对智力发育，缓解压力，延缓脑力衰退，还有益气，养血，润肤，明目，增强身体活力，都有很好的帮助；所以，做饭的小厨娘，大老爷们，多做鱼哈。

这不，今儿再来一道鱼，它眼眼大大的，身体红红的，体型扁长扁长的，那就是红杉鱼，也有的地方叫红哥鲤，吊三鱼等，它是海鱼的一种，鱼肉厚实，富含多种蛋白质和人体所需的营养成分，食用价值甚高；研究显示，每100克的红杉鱼肉含蛋白质 18.1克、脂肪 1.5克，可供鲜食或加工成咸干品。

鲜食的话，干煎，清蒸，红烧都非常的美味；但精灵的家人们，都是比较重口味人士，所以水煮也算是对他们的胃口啦。要不，我们一起来瞧瞧吧，看小厨娘怎么样做鱼，一上桌就招来馋猫一群，我这位做菜的厨娘，最后上桌的，差点都抢不到最后一条鱼呢。。。

原材料：红杉鱼700克，黄豆芽50克，莴笋叶30克

配料：豆瓣酱30克，大蒜20克，生姜10克，香葱2根，精盐5克，胡椒粉1克，花椒10粒，食用油40ML

具体做法：

1：宰杀好的红杉鱼。

2：去鳞去腮，清洗干净沥水。

3：黄豆芽和莴笋叶准备。

4：黄豆芽掐掉根部，莴笋叶掐掉，洗净沥水。

5：各式配料准备。

6：锅中注入食用油，烧至5成热。

7：下黄豆芽和莴笋叶。

8：快速翻炒后捞出，铺入碗底。

9：锅中留底油，下大蒜，生姜煸炒。

10：出香味后下豆瓣酱。

11：小火炒出红油。

12：加适量的水，大火烧开。

13：下红杉鱼。

14：加精盐。

15：加胡椒粉调味，煮约8分钟。

16：撒葱白。

17：盛入之前的菜碗中。

18：另起锅，注入食用油和花椒。

19：小火炸香后淋入菜中，即可美美的享用啦。

精灵碎碎念：

1：红杉鱼下锅后，不要急着翻面，可左右晃动锅子，往鱼身上浇汁，以便鱼肉入味。

2：红杉鱼的小刺比较多，小孩吃的时候要特别注意哈。

3：红杉鱼的肉很嫩，不用提前腌制。