煮茶鸡蛋用红茶还是绿茶(茶鸡蛋的做法)

1、常温鸡蛋用盐水浸泡3分钟用清水洗净

2、锅中加凉水,水量没过鸡蛋既可,开小火慢煮,待水开后,鸡蛋煮约2分钟捞出

3、煮鸡蛋的同时,另起锅加入适量水和调料,中火煮开

4、将捞出的鸡蛋放入有调料水的锅中小火煮约3~4分钟,用铁勺将蛋壳敲出很多裂纹,继续煮4~6分钟关火既可。鸡蛋在汁水中浸泡5小时始入味,保存期3天,汤汁不再重复使用。头天晚饭后腌制,次日早上食用,非常美味。

5、调料用量参考(勺系调料勺) :

鸡蛋 8~10个 茶叶 3~5勺

盐 3~4勺 花椒 6~7粒

八角 1~2粒(亦称大料)

花椒和八角也可只用其中一种

以下调料依个人口味添加

小茴香 1勺 香叶 1~2片

桂皮 1小块 冰糖 1小块(方糖)

生抽 2勺 辣椒 1枚(切段)

佐料不必太多,有三四样家中现成调料既可,茶鸡蛋,顾名思义,主要就是茶叶主香,用盐及八角或花椒调口味,其余均是再加香加色加味,料加多了,茶叶的清香就淡了。

制作时注意调料水得没出鸡蛋约3cm,不要熬干了。茶鸡蛋与汁水应倒入瓷器或玻璃器皿中存放,如果放入冰箱,容器需用保鲜膜封口,从冰箱取出食用时应充分加热。

腌制食品偶尔吃吃应该无妨,讲究营养的还是吃清水煮的白水蛋好了。

煮茶鸡蛋用红茶还是绿茶(茶鸡蛋的做法)(1)

煮茶鸡蛋用红茶还是绿茶(茶鸡蛋的做法)(2)

煮茶鸡蛋用红茶还是绿茶(茶鸡蛋的做法)(3)

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