饺子皮怎么做又香又好吃（饺子皮别浪费了）

饺子是我们生活中常见的美食，每到过年过节的时候，都要包饺子吃，三鲜馅、羊肉馅、海鲜馅、酸菜馅，鲜嫩多汁，营养美味，每次包饺子的时候，多多少少都会剩一些饺子皮，有时我会揉成面团，储存起来，留着第二天烙饼吃，后来偶然得知，饺子皮还能这样吃，经过总结之后，今天分享4个新吃法，皮脆馅香，上桌孩子们抢着吃。

一、胡萝卜肉馅

1、准备新鲜的胡萝卜1根，五花肉末300克，小葱和生姜适量。

2、不用揉面，用饺子皮就可以，特适合懒人操作，饺子皮每一层都刷油，5-6个重叠在一起。

3、全部做好以后，盖一层保鲜膜，静置10分钟，让油滋润饺子皮。

4、把小葱切段，生姜切片，胡萝卜切段，用料理机搅拌成碎末。

5、碎末中加入肉末，要打入1个鸡蛋，这样肉馅更滑嫩，适量料酒去腥，开始调味，1勺蚝油、1勺盐、适量十三香、适量蒜末，拌匀即可。

6、拿出饺子皮，放案板上，用擀面杖轻轻擀压一下，平底锅不用放油加热，饺子皮烙20秒钟翻面，第一张已熟，揭下来备用，重复第二张，直到全部取出。

7、饺子皮这样处理非常筋道，舀入肉馅，从底部开始卷起，边上抹点清水封口。

8、锅内刷一层油，开中小火，煎至底部金黄，翻另外一面。

9、等待两面金黄色以后，淋入少量清水，盖上锅盖，焖3分钟，让肉馅充分熟透，水分消失后，再翻动一次，煎至两面酥脆，即可出锅。

10、香喷喷的胡萝卜肉卷做好了，外面酥脆，里面鲜美，非常适合小孩子食用。

二、韭黄鸡蛋馅

1、这是需要用到的主要食材，鸡蛋2个，饺子皮20张左右，韭黄一把，喜欢韭菜的也可以换成韭菜，或者其他蔬菜，灵活运用。

2、碗中打入2个鸡蛋，加入1克食盐，1克胡椒粉，胡椒粉能中和鸡蛋的腥味，用筷子充分搅拌均匀。

3、起锅烧油，将鸡蛋倒入锅中，用筷子快速滑动，将鸡蛋炒成碎丁，关火捞出，放凉后备用，太热了会烫伤蔬菜。

4、韭黄清洗干净，甩一甩水分，以防馅料出水，然后改刀切成碎丁，如图所示。

5、将切好的韭黄倒入盆中，把放凉的鸡蛋，也一起倒进来，按照个人的口味，加1芝麻油，搅拌锁住水分，再放适量的食盐、蚝油、十三香，搅动均匀，宁少勿多，边尝边放，喜欢放啥就放啥。

6、接着开始加工饺子皮，把饺子皮放在案板上，正反面各刷一层食用油。

7、刷完之后，把5个饺子皮重叠摞在一起，用擀面杖推开，擀成圆饼，力度自行掌握。

8、最后会擀成这个样子，就像一张薄饼，虽然全粘连在一起，但是没关系，因为中间有油层，一会它会自动分开。

9、将擀好薄饼放在蒸屉上，蒸屉上也刷一层油，防止粘连，开水上锅，小火蒸5分钟左右，开锅取出来放凉。

10、蒸过之后的饺子皮，轻轻揭开就会掉下来一张，此时的饺子皮已经变得晶莹剔透，张张完整有韧性，厚薄合适，半透明。

11、将饺子皮铺在桌子上，舀入适量的馅料，上下左右开始对折，卷成卷状，边卷边压，尽量整理得好看一点。

11、整理好的样子，透过面皮可以看到馅料，一回生两回熟，多做几次就熟练了，把馅料全部卷好，接下来就可以下锅煎了。

12、起锅烧油，平底锅电饼铛都行，少少的来点底油就可以，皮的卷和处向下，才不容易散开，先把它煎定型，小火慢煎不着急，勤翻面，保持两面受热均匀，煎至两面金黄色，即可出锅。

13、饺子皮这样做真的非常好吃，出锅色泽金黄，个个饱满多汁，吃起来口感还爽脆，一点也不油腻，上桌孩子们大口吃，毫无压力，我都忍不住多吃了两个。

三、豆角香菇包

1、准备食材，香菇适量、豆角一把、胡萝卜一根、盐、食用油、蚝油。

2、处理豆角，去掉两头，烧一锅开水，烫至豆角变软变色，这个时候捞出来控干水份。

3、在放入凉水浸泡一会儿，这样的除了口感更加清脆，颜色也鲜亮。

4、香菇先切成条，在切成碎丁，胡萝卜切片，在切成碎末。

5、捞出豆角，控干水份，切成碎末，装在另外一个大碗内。

6、锅内加入食用油，开中小火，下入肉沫慢慢煎，等肉沫中的肥油释放出来，捞出肉沫。

7、利用锅内剩余的油，下入胡萝卜、香菇丁，把它俩炒出香味。

8、炒好之后，和豆角放在一起，根据个人口味，加入鸡汁、蚝油、盐、五香粉、搅拌均匀就行了。

9、准备一些饺子皮，四五个重叠在一起，用擀面杖轻轻擀一下，擀到比较透明一些，就行了。

10、放入调好的馅料，开始包包子，稍微有点力气，捏紧口子，防止漏出，包的时候如果太干，可以放适量水。

11、放入笼屉中，一个个胖嘟嘟的，水开上锅，大火蒸8-10分钟。

12、时间到，可以出锅了，皮薄馅大，底部没烂。

13、晶莹剔透，非常有食欲。

14、配点蘸料，不吃撑不罢休，小朋友也能一次“消灭”好几个，一会儿的功夫就光盘了。

四、洋葱萝卜肉馅

1、准备食材，胡萝卜一根，洋葱一个，小葱适量，五花肉末适量。

2、准备200克糯米，提前2个小时泡上，我一般都是晚上泡水，早晨直接用。

3、捞出糯米放入蒸锅，平铺均匀，记住不要太厚，用筷子扎几个小洞，更容易熟透，大火烧开，蒸半个小时。

4、需要用到的配菜，胡萝卜洗净，切成碎丁，洋葱切碎丁，小葱切成段，配菜可以随意更换，看个人喜好。

5、肉末中加入1勺生抽、1勺料酒、1勺盐，适量胡椒粉，搅拌均匀，腌制片刻。

6、锅热倒入食用油，下入肉末，翻炒变色。

7、把所有的配菜都放进来，继续翻炒一会儿，加入适量黄豆酱，适量盐，翻炒均匀。

8、糯米也蒸好了，直接倒入锅中，葱花也放进来。

9、翻炒均匀，盛出备用，看着就非常好看，闻着也特别的香，香味已经飘出来了。

10、把馅料放入饺子皮中，从底部慢慢卷起来，左右对折一下，抹点清水封口，防止露出馅。

11、电饼铛刷一层油，下入胡萝卜肉卷，开中小火慢煎2分钟。

12、底部金黄色再翻另外一面，中间多翻动几次，让肉卷受热均匀，确保里外熟透，等待两面均匀上色即可出锅了。

13、胡萝卜肉卷做好了，外酥里嫩，加上糯米的醇香，实在太好吃了，孩子一口气能吃5、6个，大口吃毫无压力。

禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。

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