如何炒出的羊肉又香又嫩（家常炒羊肉这样做）

我的家常厨房家常菜，如今的天气逐渐的变冷，每天的饮食也会随着天气的变化而变换，所以在菜品和烹调做法也会有所改变。

一般来说，秋天的季节到了，人们在饮食上就会比春夏的季节有了改变，更倾向于吃一些温补的肉类和食品，比如牛肉、羊肉、狗肉等。

炒羊肉

但是很多人还是选择吃牛肉，只有少数人选择吃羊肉。因为羊肉本身有一种羊膻味，令人有些不知所措，如果处理不好的话，炒出来的味确实有点难吃。

今天就给大家分享一道羊肉的家常炒法，鲜香无羊膻味，不用大料也很香。

所需要的食材：羊肉500克，蒜米3粒，生姜1个，老蒜3根，适量盐、生抽、蚝油、胡椒粉、花椒粉、料酒、海鲜粉。

羊肉500克

首先给羊肉焯水。把羊肉过清水清洗干净，起锅加入足量清水，把羊肉切成三小块放入锅里，加入适量生姜、料酒，大火烧开清除血液和杂质。因为羊肉的大部分味道来自血水，通过焯水羊肉可以去除羊膻味道。

给羊肉焯水

第二步水煮羊肉。重新起锅加入足量清水，把焯水的羊肉全部放入锅里，加入适量生姜和料酒，开大火烧开后，高中小火慢煮1个小时左右即可，捞出沥干水分切成小块片备用。

煮好的羊肉

第三步爆炒羊肉。起锅开火，切几块五花肉放入锅里，加入适量油把五花肉炼出油分，放入切好的生姜蒜米片蒜白段和1个八角两片香味爆出香味。倒入切好的羊肉块片翻炒均匀，加入适量盐、生油、蚝油、胡椒粉、花椒粉、海鲜粉、料酒调味提鲜，爆炒1分钟左右，再倒入老蒜叶段翻炒均匀，即可出锅装盘上桌。

炒羊肉

这样一道美味的家常炒羊肉就做好了，做法非常简单，羊肉软糯味美，香气溢人，非常好吃。

有不少在炒羊肉时，直接下锅就爆炒，虽然是能保持肉质原味，所以才会有一点羊膻味。这种原汁原味的烹调是不错，但是大多数人都不喜欢这种羊膻的味道。

家常炒羊肉

实际上，炒羊肉要想好吃无羊膻味，就不能直接下锅炒。事先一定要焯水去除羊肉的血汁和杂质，然后再水煮过一次，再进行大火爆炒。

这样炒出来的羊肉，不仅肉质鲜香软糯，口感嫩滑可口又没有羊膻味，而且水煮羊肉的汤，可下白萝卜煲汤喝，温补又有营养。吃羊肉喝羊汤两不误，不仅可以帮助消化，还有滋补身体的好处。

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