香葱鲜肉包的配方(不会调肉馅的看过来)

香葱鲜肉包的配方(不会调肉馅的看过来)(1)

之前也做过几次包子可总觉得肉馅的味道不怎么好吃,找到一篇女侠森森的包子馅配方调料精确到克,今天试做果然没让我失望,真的太好吃啦……今天没用牛奶和面所以面皮微黄,还是用牛奶比较漂亮哦 鲜肉月饼的肉馅儿也可以做这个方子哦^_^

By 泣哥儿

用料

  • 猪肉馅(3:7) 250克
  • 蚝油 3克
  • 芝麻油 3克
  • 盐 3克
  • 糖 2克
  • 淀粉 2克
  • 老抽 2克
  • 生抽 8克
  • 水 20克
  • 植物油 10克
  • 料酒 1勺
  • 姜末葱花 (多点香)适量
  • 面皮:
  • 普通面粉 300克
  • 水 160克
  • 糖 5克
  • 干酵母 3克

做法步骤

香葱鲜肉包的配方(不会调肉馅的看过来)(2)

1、面粉加入糖

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2、干酵母融于水里,加入到面粉

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3、用筷子搅拌成絮状再揉成面团。盖一条湿水不滴水的毛巾放温暖的地方发酵至2倍大

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4、面团发酵的时候我们调肉馅。姜切末

香葱鲜肉包的配方(不会调肉馅的看过来)(6)

5、小香葱切成葱花

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6、加入肉馅配方里的所有调料(小葱先不要放)

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7、用筷子朝一个方向搅打10分钟上劲(尽量多打一会儿肉馅儿很好吃哦)我偷懒直接电动打蛋器上了^_^

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8、肉馅出胶上劲

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9、加入葱花。包子馅就完成了

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10、面团发酵至两倍大,用手指沾干面粉插入不回缩不塌陷发酵完成

香葱鲜肉包的配方(不会调肉馅的看过来)(12)

11、撕开看看全是密集的小孔哦

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12、取出面团,撒适量干粉开始揉面团,一定要揉面光滑做出的包子才漂亮哦

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13、揉好后切开面团里面光滑无孔就可以了

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14、面团分为30克一个的剂子

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15、擀成中间厚边缘薄的圆片(我也擀不好凑合用了^_^)

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16、小葱在包之前在与肉馅儿混合拌匀

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17、放入适量肉馅

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18、从一侧慢慢捏褶子

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19、一边捏一边往上提

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20、收口捏紧(好吧,我包的也丑^_^)

香葱鲜肉包的配方(不会调肉馅的看过来)(22)

21、包好的包子放蒸锅里醒25分钟(另外四个小把儿,我做了蘑菇包有兴趣的可以关注我另一个食谱)醒好的包子明显轻盈变大,开中大火蒸18分钟左右,蒸好别急着开锅盖闷5分钟才不会塌皮哦

香葱鲜肉包的配方(不会调肉馅的看过来)(23)

22、新鲜出锅的香葱鲜肉大包出锅啦……快来吃^_^

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