农村坐席酸甜溜肉段（汁浓醇香溜三样）

溜三样，也就是三种主料一锅儿溜。传统的东北菜。入冬最合时。再来上二两白的，又香又热乎儿。

猪肚加上桂皮、花椒、大料，卤到熟。

要是用高压锅，有二十分钟就行了。

抹刀片成三角片儿。

肥肠更费火。高压锅的话，得多个七八分钟。

晾凉了斜刀切段儿。

猪肝要选肝尖儿。嫩，筋膜也少。

预备几片儿青、红椒。一块儿炒，颜色好看，也多了味道。

葱姜蒜不能少，因为都是下货，味儿重。蒜片儿得多来点儿。

水锅加料酒，酱油，盐。把肥肠再焯一下。彻底去油。

温油锅把葱姜蒜片儿炒香，放肥肠儿、肚片儿、猪肝儿。料酒、盐、酱油，再加上一点儿糖和胡椒粉，调味儿完成。

放青、红椒片儿，大火炒匀。勾芡。

香气四溢，馋涎欲滴。