快手辣炒白菜的配方（网红韩式辣白菜）

我有所念人，隔在远远乡。 我有所感事，结在深深肠。 乡远去不得，无日不瞻望。 肠深解不得，无夕不思量。 况此残灯夜，独宿在空堂。 秋天殊未晓，风雨正苍苍。 不学头陀法，前心安可忘

By 端木尾鱼

用料

• 白菜 3颗
• 食盐 一袋
• 苹果 1个
• 梨 1个
• 洋葱 1个
• 生姜 1块
• 大蒜 10瓣
• 虾酱 4勺
• 白糖 120克
• 鱼露 200克
• 葱丝 1把
• 白萝卜 半个
• 韭菜 一绺
• 糯米粉 50克
• 纯净水 450

做法步骤

1、白菜扒掉外面不好的叶子，整颗冲洗一下！ 从中间一刀切下去七八公分！用手掰开！这样不会有碎叶子

2、掰好的白菜

3、中间来一刀，不要切断

4、开始抹盐，我把盐倒在碗里，倒了一丢丢水，方便抹在白菜上！一层层扒开，每一片菜叶都要抹上盐尤其是菜帮

5、全部抹好，放在大盆里，压上重物！等一夜，杀出水！

6、第二天早上杀好水的样子

7、用流水冲洗每一片菜叶，不然会很咸！冲完后用手拧干水分，晾晾

8、准备所有食材

9、苹果，梨，洋葱切块，打成泥，倒在大盆里

10、生姜，大蒜，虾酱，白糖打成泥，倒在苹果泥里

11、苹果泥里倒入鱼露，辣椒粉，萝卜丝，葱丝拌匀

12、糯米粉加纯净水，搅匀，小火加热，不停搅拌呈半透明的糊状！离火晾凉

13、把糯米粉糊和韭菜倒进辣椒泥里，拌匀，然后就可以往白菜上抹了！

14、每一片菜叶都要抹上辣酱！菜帮多抹些。菜叶轻轻带过！抹完轻轻拧一下白菜，让菜叶聚在一起！放在保鲜盒里！发酵十五天就行

15、剩下的辣酱我又腌了一根萝卜

小贴士

杀好水之后一定要流水冲洗每一片菜叶 韭菜出水，所以最后放 我往白菜上抹辣酱时，就把白菜放在辣酱盆里，一层层抹的

白菜的营养功效

1.增强抵抗力

白菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。

2.解渴利尿

白菜干甜味、较淡、热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。

3.通利肠胃

过炖煮后的白菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。

4.促进消化

白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效，也能预防矽肺（由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病，以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。

白菜的饮食禁忌

1.大白菜性偏寒凉、胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食。 2.忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜。 3.腐烂的白菜含有亚硝酸盐等毒素，食后可使人体严重缺氧甚至有生命危险。

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