菜花凉菜做法大全家常（凉拌菜花酸甜爽口）

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大家好，今天与你分享的是一道家常凉菜凉拌菜花。天气越来越热，凉拌菜开始逐渐走入千家万户，成为你我家中不可缺少的一道菜肴。凉拌菜的最大特点就是最近大限度的保持了蔬菜的新鲜度与营养和口感，并且加工简单，口味清淡。今天与你分享的这道凉拌菜花，操作相对很简单，但想做的好吃，还是需要一些小窍门的，下面就把凉拌菜花的加工方法分享给你，具体如下：

食材准备：菜花、青红椒、盐、糖、醋、味精、生抽、香油、辣椒油等

制作方法：

1、 将菜花洗净，改刀成小朵；将青红椒洗净，改刀成颗粒，备用；

2、 火上热锅，水开后加入少许盐、食用油，将改刀好的菜花倒入沸水锅内焯烫至断生，捞出放入冰水中迅速降温后捞出沥干水分，放在厨房用纸上（上下两层），轻轻挤压出菜花中的水分备用；

3、 取一大号保鲜盒，放入适量白醋、糖（比例1:1）使盐糖融化，加入适量生抽，放入切好的青红椒粒，放入过凉后的菜花，盖上盖子，轻轻摇晃，使调味料均匀地裹在菜花上；

4、 打开盖子，淋入适量香油和辣椒油，再次搅拌均匀，装盘即可。

温馨提示：

1、 菜花焯水，加入盐可以增加底味，放入食用油能使菜花颜色变的更好看；

2、 轻轻挤压出菜花中的水分，能使菜花在后续的操作中快速吸收调味汁的味道；

3、 因为油膜（辣椒油）过早的淋入菜花上，会在菜花的表面形成保护层（油膜层），不易使味道浸入，因此调味结束后最后淋入辣椒油和香油；

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