为什么阿胶是水煮驴皮（阿胶是驴皮煮的水）

阿胶，在食品界一直都闹得沸沸扬扬，本以为能够十分安全地度过，可又接连被提到，阿胶是水煮驴皮，该成分是胶原蛋白，通俗来说和猪皮、猪蹄子都是一个等级，又何谈能够补血呢？

阿胶的身份到底是什么？

通过查证发现，一直都被誉为“补血圣品”的阿胶，做法是用驴皮进行熬制，主要成分确实是胶原蛋白，的确和动物皮无差别，至于真正能够起到补血作用的血红素铁，阿胶中并没有体现。

再看阿胶相对较高的销售价格，用水煮的驴皮，确实不是“补血圣药”。那么不补血，吸收胶原蛋白也很好，据说可以美容护肤呢？也没有白花钱。

胶原蛋白是什么？

在大家理解中的胶原蛋白，似乎都知道它是皮肤中相当重要的成分，又作为人体内的蛋白质成分，可占到30%的比例，可分为纳米胶原蛋白、小分子胶原蛋白、大分子胶原蛋白，至于作用在皮肤上。

虽然随着年龄的增长，基质金属蛋白酶的活性增加，活性氧所诱导的转化生长因子-β信号传导出现问题，真皮层中的胶原蛋白在流失，皮肤保湿度大大下降，细纹、皱纹、色斑、老年斑也跟着增加。

特别是针对女性群体，在面临更年期时，由于激素水平的变化，胶原蛋白流失速度加快到30%，至于吃进行的胶原蛋白，譬如阿胶、动物皮、猪蹄等，当胶原蛋白被肠胃消化之后，会分解成小分子氨基酸和肽的成分，它被循环到血液中，根本就作用不到皮肤上。

反而大家需要注意的是，在相关食品中，尤其是热量大的动物食品，为了吸收胶原蛋白而大量吃，反而会起到增加肥胖的效果。

所以，与其把更多的钱财或者是重心放在阿胶上，不如好好抗衰老，包括不熬夜、吸烟、喝酒、吃重口味食物，尽自己最大努力延缓衰老，只要比普通人看起来年轻，其实你的目的就已经达到了。

对于想要补血的人群，则可以选择真正富含血红素铁的食物，包括猪血、鸭血、鸡血、猪肝、牛肉、羊肉，补血效果最好，还具有营养功效。

至于很多有着以形补形看法的人群，比如吃红枣、喝红糖水、买阿胶等，实际上作用都不强，还容易因为热量高，而增加机体代谢负担，导致肥胖得不偿失。