穿好的牙签牛肉最正宗做法（家庭版牙签牛肉）

正宗的牙签牛肉都是小块状，我贪心切成了条，肉多串了点，爽。整个过程其实只有串肉的时候最考验耐心，把腌好的肉串炸一回再丢回锅里炒就行了，简单粗暴。裹着香料咬进嘴里，香辣且有嚼劲。因为太好吃，出锅没几分钟盘里只剩白花花的牙签了。 不说了，我再去做一锅：）

By 姜叔的日食记 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 牛里脊肉 300g
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 小葱 适量
• 干辣椒 30g
• 生粉 10g
• 生抽 10g
• 老抽 5g
• 料酒 5g
• 盐 1g
• 孜然粒 10g
• 辣椒末 适量
• 糖 2g
• 葱末 适量

做法步骤

1、将300g牛里脊肉逆纹理切2cm左右的长条；15g姜切姜末，15g蒜切蒜末，2根小葱切小葱花、30g干辣椒切细丝剁碎。 *注：辣椒切得越碎越好，香味更浓。

2、切好的牛肉加入10g生粉、10g生抽、5g老抽、5g料酒、1g盐和2g糖拌匀，腌制至少20分钟。

3、将腌制好的牛肉条用牙签串好，备用。

4、热锅热油烧至七分热（180度，油面有轻微翻动冒泡即可），下牛肉串炸5分钟，捞出。

5、另起锅，倒少许油，爆香姜蒜末后下炸过的牛肉串，加10g孜然粒、适量辣椒末和葱花翻炒均匀。

6、出锅，牙签牛肉完成！

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