入秋后遇见此菜要多吃（秋天遇到此菜别手软）

秋天遇到此菜别手软，才1.5元一斤，一次买10斤，晒成干最香！大家好，我是厨娘小宁，今天分享大家红薯干的制作方法，简单又营养，好吃不长胖！

又到了红薯成熟的季节，对于吃货们来说，不管是上班还是追剧，来上一根软糯劲道的红薯干，可谓是再好不过了，解馋还不长肉，简直就是速度小零嘴。市面上买的很多红薯干都是加糖加香后制作而成，吃多了反而不健康，不如自己做。

今天小宁分享的红薯干做法，是老一辈人传下来的三蒸三晒法，用这个方法做出来的红薯干，有着琥珀一样的颜色，金黄的果肉十分诱人，咬上一口，软糯细腻无沙粒，口感甜糯，Q弹不粘牙，薯味浓郁，吃过自己做的，就再也不想吃外面卖的了！

【红薯干】

制作方法：

1、准备10斤红薯，做红薯干最好选择山东烟蜜，因为这种红薯晒出来的红薯干格外的甜，颜色也会特别的漂亮。

2、将红薯清洗干净后削去外皮，头尾部黑色的部分也要切掉，然后再从中间给它切开，普通大小的红薯一切两半就可以，小个的直接整条就可以，现在看上去很大，最后晒成干就会变得非常小了。然后放在蒸锅中蒸20分钟，蒸到红薯刚刚可以用筷子插透就可以，这样可以有助于红薯保持完整的形状。

3、把蒸好的红薯放在晾网上，放在阳光充足的地方进行晾晒，一直晒到表面皱皱的，体积明显缩小到原来的一半大小就可以了。然后我们进行第二次蒸制，依然是20分钟，蒸好以后放在晾网上进行第二次晾晒，这样的过程要经过三蒸三晒，才会最终成型。

4、第三次再上锅蒸的时候，红薯的体积又一次缩小至上次的二分之一，而且明显变得有韧性了，表面变得亮晶晶的，那就是红薯已经开始出糖了。这是因为在阳光的照射下，红薯内部的淀粉会转化为糖，颜色也会变成半透明状。这上锅蒸的时间需要久一点，大约25分钟。反复的蒸制和晾晒，可以让红薯内部和表面都是一样的有韧性，不会太干，保存的时间也会更久一点。

5、第三次晾晒以后，就会发现红薯的体积不足原来的三分之一，变得又薄又小，表面亮晶晶的，就证明已经晒好了。经过了三次蒸制，三天晾晒，此时的红薯非常的筋道且有韧性，内里会有一点软糯的口感。如果喜欢吃更干的口感，可以继续晾晒，但是建议大家保留一定的水分，口感更好，我家有老人和孩子，这种软硬程度最合适。

6、看一下红薯干的状态，颜色金黄，而且呈半透明状，捏起来软软的，吃起来也是软筋软筋的，打开以后像是包了一兜蜜一样，超级香甜，当作追剧小零嘴，绝对是健康又美味，一块红薯干就能看一集电视剧。

7、晒好的红薯干，直接装进袋子中，有助于保持水分，密封起来放在阴凉干燥处保存即可。

10斤红薯，经过三天的制作，连吃连晒，最终得到了一斤多的红薯干，所以大家不要再抱怨外面买的红薯干贵了，这成本也是真的高呀，喜欢吃朋友也不要再买了，自己动手做起来吧，没有添加剂，安全放心还省钱，赶紧安排起来吧！

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