学校陪餐制度及记录表 中小学校长陪餐制度

校长陪餐制度

为了贯彻《学校食品安全与营养健康管理规定》要求，切实加强学校食品卫生安全，确保学生就餐安全和满意度，结合学校统一征订营养餐的实际校情，特制定校长陪餐制度。

一、学校实行校长陪餐制，校长是指校级领导，校级领导按值班表由轮流到学生就餐地点陪餐。陪餐校长因故不能陪餐的，应及时调换其他学校相关负责人陪餐，不得空岗。陪餐校长在每日陪餐结束后做好陪餐记录。学校安全办按照学校食品安全档案管理要求，陪餐记录册应存档并至少保存三年。

二、陪餐校长在陪餐过程中，要及时主动了解学生就餐情况，及时反馈学生对餐饮的意见，以供送餐企业及时改进。

三、陪餐校长应在学生就餐前30分钟对送餐过程进行检查，并试吃学生餐。

（一）存在以下情况应当立即指出，并要求送餐企业及时整改纠正：

1.卫生环境较差、物品摆放杂乱的；

2.工作人员未穿戴工衣、工帽，未戴一次性餐用手套或用专用工具直接接触待出售食品的，以及其他不符合从业人员职业行为要求的；

2.饭菜口味过淡、过辣或过咸的；

3.饭菜烧熟后食用时限超2小时（常温放置）或超4小时（热藏：保持食品的中心温度保持在60℃以上）的；

4.餐饮用具未按要求消毒的；

5.送餐车、餐盒周转箱不洁，送餐人员个人卫生不符合餐饮服务人员卫生要求的；

6.送餐车、餐盒周转箱达不到保温要求的；

7.其他应当及时整改纠正以确保食品安全卫生的情况。

（二）存在以下情况应当立即制止，并送餐企业及时采取相应措施：

1.送餐企业对饭菜未采取防蝇措施，送到学校后受到蚊蝇严重污染的；

2.制作冷荤类、生食类、裱花蛋糕的；

3.制作四季豆、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品的；

4.饭菜有发霉变质、掺有杂物等感官问题的；

5.饭菜有明显的口味异常；

6.餐盒运送过程中受到环境污染的；

7.其他有碍食品安全情况。

四、陪餐过程中，陪餐校长应和学生在同区域就餐。同时，要对学生就餐秩序、所食用饭菜的外观、口味、质量等进行评价，并对存在的问题提出处理意见，当天反馈给相应责任人，限期整改。

五、陪餐校长就餐后发生头晕、呕吐、腹痛、腹泻、嗜睡等症状，排除自身身体原因的，应当立即告知学校负责人；同时，对当餐同类食品就餐学生进行跟踪观察。如发现学生出现类似身体不适反应，按照学校食品安全问题处理的有关预案进行处置。

某某中学

2019年4月1日

校长陪餐记录

家长陪餐记录

此外，在陪餐制度外，学校还要执行食品留样制度。

食品留样要求：食品样品留双份，每份不少于150克。