新鲜豆皮要怎么炒才好吃（炒豆皮直接下锅炒）

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尖椒豆皮是一道快手下饭菜，尖椒的香辣和豆皮的软韧搭配在一起，用来下米饭吃着别提多过瘾了，尖椒豆皮这道菜的制作需要技巧，因为豆制品本身带有一股豆腥味，而且豆皮比较薄软，炒的不到位会容易烂，炒豆皮的方法学会了，这道尖椒豆皮的口感便也能相当好，下面我便会将尖椒豆皮的做法以及小技巧详细分享给大家，这道菜不到十分钟就能搞定上桌，非常适合上班族做，一道短时间内就能搞定的菜，错过了学习就可惜了，在食欲不好的时候做这道菜再合适不过了。

备用食材：豆腐皮3张，尖椒1个，生抽2勺，蚝油1勺，葱姜蒜少许，蚝油1勺，老抽半勺，淀粉2勺，小苏打1勺；

制作过程：第一步，豆腐皮3张，先分别用清水冲洗干净，将豆腐皮切成菱形块，在锅中添上水，待将水煮开后，放入一勺小苏打，化开后，放入切好的豆腐皮；

第二步，煮2分钟，将豆腐皮从锅中捞出，用清水冲洗干净，控水后待用，大葱取葱白斜着切成片，生姜切成丝，大蒜剥皮切成片；

第三步，尖椒洗净后，去根蒂，去掉辣椒籽，将尖椒切成菱形块，待将食材都准备好便可开始炒菜，炒锅中添上少许的食用油，烧热后放入切好的葱姜蒜；

第四步，小火煸炒出香味，将尖椒放入锅中，转至大火快炒，待将尖椒炒至断生，烹入少许的生抽煸炒均匀，然后放入处理好的豆皮，加上蚝油、老抽和白糖；

第五步，翻炒均匀后，加上少许食盐调味，炒至尖椒发软的时候，淋入少许水淀粉勾芡，大火收汁后，关火，淋入一勺香油拌均匀，出锅。

小编总结：尖椒自带香辣的口感，与豆腐皮搭配在一起炒菜，豆腐皮会吸收尖椒的辣味，变得特别入味，炒豆腐皮用对了方法，软韧味道佳，而且还不易烂，这样的豆腐皮吃着才过瘾，家人的食欲不振，我们便可做一道香辣口味的尖椒豆腐皮，让家人足不出户便可享受到美味的食物，一盘尖椒炒豆腐皮，搭配一碗白米饭，吃着过瘾。

1、炒豆皮直接下锅炒？难怪味道怪还易烂，多加1个步骤，将豆腐皮事先放入加上小苏打的开水锅中煮2分钟，既能帮助去除豆腐皮自带的怪味，而且还能让豆腐皮变得柔软且劲道，不发硬也不易烂；

2、尖椒建议去掉辣椒籽，否则下锅炒很容易会糊，吃不了太辣的可以选择用菜椒，能吃辣用比较辣的尖椒，味道更足，这道菜可以多搭配点葱姜蒜，帮助提升整体的味道；

3、个人不太喜欢炒过的青椒还是生脆的口感，因此比较早就下锅，如果喜欢生脆一点的，可以先炒豆皮，在出锅前放入青椒简单快炒便可，水淀粉遇热会糊化，因此做这道菜搭配点，可以增加汤汁的浓度，使得菜和汁可以充分融合。

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