炒牛肉怎么炒的更嫩（炒牛肉口感滑嫩的诀窍就在这里）

说起牛肉，喜欢吃的人肯定不少，它高蛋白质，脂肪又低，富含纤维，对于体弱或者大病初愈的人来说，多吃牛肉有很好的恢复效果，平时吃的最多的就是卤牛肉，烧牛肉，其实牛肉生炒是营养价值最高的，因为多半不容易掌握火候很容易炒过，牛肉就变得干硬难咽了，大家才会吃的比较少，酒店里的嫩牛肉虽然嫩但是嚼不烂，这是过度加工的原因，有很多甚至是用猪肉加工的，这种是最不能吃的。

2、莴苣洗净去皮切丝，豆干切丝，红辣椒切丝。

3、平底锅烧热，放多一点的油烧六成热，牛肉丝，莴苣丝，豆干丝过油一分钟，捞起来。

4、平底锅留少许油，炒香姜蒜末，下牛肉丝，莴苣丝，豆干丝，红椒丝爆炒两分钟，出锅前淋点生抽，花椒油，放适量盐即可。

这道菜里牛肉口感滑嫩的诀窍就是腌制后热油里过一下，这样最大程度的保留了牛肉的汁水和鲜嫩的口感，特别家常的一道菜，食材的搭配上用了莴苣和豆干，营养也是比较均衡，看起来就觉得好吃。